Degirmenci Dergisi Sayı 107 Kasım 2018

HABER 48 DEĞİRMENCİ / KASIM 2018 Brabender, iba’da yeni inovasyonlarını sergiledi Messe Münih fuarı, her üç yılda bir; fırıncılık, şeker- leme / pastacılık ve atıştırmalık sektörünün buluşma noktası oluyor. iba fuarı, farklı alanlardan profesyonel ziyaretçilerin yanı sıra 150’den fazla ülkeden katılımcı şirketi kendine çekiyor. Bu şirketlerden biri olan Bra- bender de çözümlerini tüm dünyadan gelen sektör oyuncularına yine bu yılki iba’da sergiledi. Köklü şirket, “Akıllı Dönüşüm” mottosuna uygun ola- rak akıllı laboratuvar iş akışına odaklandı. Almanya-Du- isburg merkezli şirket; GlutoPeak, Farinograph-TS, Aqua-Inject, MT-CA ve ViscoQuick gibi önde gelen çö- zümleriyle birlikte akıllı laboratuvar ve ölçüm cihazlarını sergiledi. Sergilenen tüm cihazlarda Brabender’in akıllı MetaBridge yazılımı standart olarak yüklenmiş durum- da ve cihazlar bu şekilde birbirleriyle iletişim kurabiliyor. Böylece bir cihazın elde ettiği bilgi, analiz zinciri kap- samında diğerine otomatik olarak gönderiliyor. Bu da verilerin manuel olarak girilmesine olan ihtiyacı ve bu aşamadaki yanlış veri aktarma riskini ortadan kaldırıyor. Sonuçlar daha doğru ve güvenilir hale gelirken, zaman- dan ve paradan tasarruf sağlanıyor. VİSKOZİTE, VISCOQUICK İLE ÇABUCAK BELİRLENİYOR Brabender’in ilk kez sergilediği ViscoQuick; materyal özelliklerinin hızlı ve güvenilir bir şekilde ölçülmesini ve bu sayede viskozite hakkında sonuçlara ulaşmanızı sağlıyor. Bu neden önemlidir? Viskozite miktarı, ürünün kı- vamı üzerinde doğrudan etki- ye sahiptir. Bu yüzden de un işlenirken nasıl şekil alacağını belirlemek için önemli bir pa- rametre teşkil eder. Bir unun fırınlanma özellikleri nişas- tanın jelatinleşmesi ve unun içindeki enzim aktivitesine bağlıdır. Brabender Gıda Bölümü Başkanı Markus Löns’e göre, “Yüksek düzeydeki bir enzim aktivitesi, yapışkan bir hamura Brabender, ne kadar yenilikçi bir şirket oldu- ğunu, fırıncılık, şekerleme/pastacılık ve atış- tırmalık sektörünün buluşma noktası olan iba fuarında, üç yeni ürünü ve akıllı laboratuvar akışları için geliştirdiği araçlarla gösterdi.