Degirmenci Dergisi Sayı 107 Kasım 2018

HABER 49 DEĞİRMENCİ / KASIM 2018 yol açabilir. Bu da işleme sırasında problemlere sebep olabilir.” ViscoQuick kullanılarak sadece az bir miktar numune alınarak un içerisindeki alfa-amilaz enzim akti- vitesi ile nişasta ve nişasta içeren ürünlerdeki jelatinleş- me özellikleri belirlenebiliyor. CANLI EKSTRÜZYON GÖSTERİSİ ZİYARETÇİLERİ ŞAŞIRTTI Brabender ayrıca TwinLab-F 20/40 adını verdiği yenilikçi ürününü uygulamalı olarak tanıttı. Kullanı- cı dostu ve esnek bir gıda ekstruderi olan bu ürün , gıda ve hayvan yeni ekstrüzyonunda ürün geliştirme ve formülasyon iyileştirmek için ideal. Makarna, pide, atıştırmalık ya da hayvan veya balık yemlerinden böcek proteinlerine kadar çeşitli uygulamalar için kullanılabili- yor. Bu amaçla farklı hadde ve vida elemanları mevcut. Tekstüre edilmiş bitki proteinleri (TVP) Modüler Soğut- ma Haddesi ile birlikte üretilebilir. Soya fasulyesinden yapılan ekstrüzyon gösterisi, stanttaki ziyaretçilerin büyük ilgisini çekti. Ortaya çıkan ürünün kıvamı tavuk etine benzetildi. Stantta mısır unundan basit atıştırma- lıklar da üretildi. DEMO LABORATUVAR Brabender ayrıca başarısı kanıtlanmış 3 Fazlı Sistem’i- ni gösteren bir demo laboratuvar sergiledi. Ziyaretçiler; Farinograph, Extensograph ve Amylograph çözümleri- nin yanı sıra GlutoPeak’i deneme ve yeni ViscoQuick’in ölçümlerini yakından inceleme imkanını buldu. Braben- der uzmanları, gelen soruları cevap vermek üzere labo- ratuvarda sürekli olarak hazır bulundu. Son dönemde revaçta olan “glütensiz” ürünler kap- samında, mısır ya da pirinç gibi tahıllardan yapılan yoğ- rulabilir hamurlar ve glütensiz unları analiz eden Fari- noAdd-S300 de stantta tanıtılan ürünler arasında yer aldı. Sonradan eklenebilen bu bileşen, Measuring Mixer S 300 ve Farinograph-TS ci- hazlarını birbirine bağlayabiliyor. Glütensiz unlardan yapılan hamur- ların şu anda rağbet gördüğünü fakat yeterince elastik olmadığını ifade eden Markus Löns, “Glüten yoksa, bu unu yoğurmak için sı- kıştırmanız ve kuvvet uygulama- nız gerekir. Mengene düzeneği de hamurun yukarı doğru baskı yap- masını engeller. Böylece yoğurma haznesinin yuvasından çıkması en- gellenir; su ve unun daha iyi karış- ması sağlanır.” dedi. Brabender Uluslararası Satış Toplantısı iba Fuarı’nın öncesinde, 30’dan fazla ülkeden 50 ci- varında uluslararası satış ortağı, Duisburg’daki Uluslara- rası Satış Toplantısı’na katıldı. Programda; ürün eğitimi, yeni cihazlarla ve trendlerle ilgili sunumların yanı sıra uluslararası piyasalardaki trendlere cevap vermek için geliştirilecek çözümler üzerinde duruldu. Brabender Gıda Bölümü Başkanı Markus Löns, Uluslararası Satış Toplantısı ve fuarla ilgili yaptığı değerlendirmede, “Ser- gilediğimiz yeni ürünlerle ilgili olarak çok sayıda olumlu geri bildirim aldıl. Müşterilerimizin gözünde yenilikçi ve pazar odaklı bir şirketiz. Satış temsilciliklerimiz ve profesyonel ziyaretçilerle yaptığımız sohbetler, ele al- dığımız konular sayesinde doğru yönde ilerlediğimizi gösteriyor. iba 2018’de ne kadar etkili bir yenilikçi fir- ma olduğumuzu başarıyla kanıtladık ve bunun için tüm Brabender ekibine teşekkür etmek istiyorum.” Ifadele- rini kullandı.