Değirmenci Dergisi Sayı 108 / Aralık 2018

54 DEĞİRMENCİ / ARALIK 2018 “Buğday unundaki ilgili parametrelerin ölçülmesi, değirmencilik sektörü için çok önemlidir. Buğday ve unda hızlı kalite ölçümleri gerçekleştirmek için Yakın Kızılötesi Yansıtma Spektroskopi yönteminin kullanımı, sektörde yerleşmiş bir uygulamadır. NIR analizi, geleneksel test prosedürlerine göre daha hızlı, basit ve kolaydır. Ayrıca birçok bileşen eşzamanlı olarak ölçülebilmektedir. NIR analiz cihazları, tam buğday ve durum buğdayında temel ticari parametreler olarak protein ve nem oranını ölçer. Donanımların sağlam olması ve analiz cihazlarının neredeyse hiç bakım gerektirmeden ve başında herhangi bir operatör olmadan uzun süre çalışabilmesi sayesinde, NIR teknolojisi üretim hattına bağlı olarak da çalışabilmektedir.” İnsanlar, protein ihtiyaçlarını et, yumur- ta, balık, kuruyemiş, baklagiller, meyve, sebze ve tahıllardan karşılar. Dünyanın büyük bölümünde, protein alımının önemli bir kısmı tahıl tüketimiyle olur. Ekmek, ma- karna, bisküvi, kek, erişte ve pasta-börek gibi ürünlerin yapımında kullanılan buğday ununda protein oranı yüzde 8 ila 15 arasın- Değirmencilikte un ve buğday için hızlı kalite ölçümleri Phillip CLANCY CEO Next Instruments ????????????????????????? ????????????????????????? ?????????????? ??????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ??? ?????????????????????? ????????????????????????? ????????????????? ???????? ????????????????????????? ????????????????????????? ?????? ??????????????????? ????????????????????????? ???????????????????? ????? ????????????????????????? ????????????????????????? ????????? ???????????????? ????????????????????????? ??????????????????????? ?? ????????????????????????? ????????????????????????? ???????????? ????????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ? ???????????????????????? ????????????????????????? ??????????????? ?????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ???? ????????????????????? ????????????????????????? ?????????????????? ?????? ????????????????????????? ????????????????????????? ???????? ????????????????? ????????????????????????? ?????????????????????? ??? ????????????????????????? ????????????????????????? ??????????? ?????????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ??????????????