Değirmenci Dergisi Sayı 108 / Aralık 2018

DEĞİRMENCİ / ARALIK 2018 77 MAKALE riskini arttırır. Ancak vitamin ve mineral eksiklikleri gelişmekte olan ülkelerle sınırlı değildir. WHO, demir eksikliğinin gelişmiş ülkelerde “önemli ölçüde yaygın” olduğunu belirtti. Omurga ve beyindeki doğum kusurları farklı ekonomik statüye sahip ülkeler de meydana gelir. Unu, gerekli vitamin ve mineraller- le zenginleştirmek, ülkedeki ve ülkeler arasındaki eşitsizlikleri azaltacaktır. SDG Hedef No. 11 – Sürdürülebilir şehirler Birleşmiş Milletler Dünya Şehirleşme Beklentileri 2014 re- vizyonuna göre, 2014 yılında, dünya nüfusunun yüzde 54’ü kentsel alanlarda yaşarken bu oran 1950’de yüzde 30’du. Bu rapor, 2050 yılına gelindiğinde insanların yüzde 66’sının kentlerde yaşayacağını tahmin etmektedir. Bir şehirde yaşamak varlıklı olmak anlamına gelmez. Bu SDG, 2014 yılında 880 milyon insanın kentlerde gecekon- du koşullarında yaşadığını belirtmektedir. Şehir nüfusunun endüstriyel öğütülmüş un ve pirincin zenginleştirilmesinden yararlanma ihtimalleri daha yüksektir. Sonuç olarak zenginleştirme, farklı pazarlarda alışveriş ya- pan kentlerdeki yoksul kesimler de dâhil olmak üzere nüfusun önemli bir kısmının besin alımını iyileştirmek için bir fırsattır. Besin alımını artırma yolu ile kent sakinlerinin hayatlarını ge- liştirme, şehirleri sürdürülebilir kılmanın bir yoludur. Çünkü iyileştirilmiş beslenmenin yukarıda listelenen SDG’lerde bah- sedilen yararları vardır. SDG Hedef No. 17 – Hedefler için işbirliği Verimli ortaklıklar, hiçbir sektör kendi başına başarılı olma- yacağından ötürü zenginleştirme için şarttır. Beslenme toplu- luğunun, zenginleştirmeye dâhil edilecek besinlerin türü ve miktarları için uygun standartların belirlenmesinde yer alma- sı gerekmektedir. Hükümet, adil izleme uygulamalarını gıda güvenliği programına dâhil etmelidir. Endüstrinin ürünlerini rutin olarak kaliteli besinlerle zenginleştirmesi için sistematik değişiklikler yapması gerekiyor. Zenginleştirmeyi düşünen herhangi bir ülkeye FFI’nin ilk tavsiyesi, ulusal bir ittifak oluşturulmasıdır. Kamu, özel ve sivil sektörleri temsil eden ulusal liderlerin katılımını ve taahhü- dünü arayın. Bütün sektörleri erken bir şekilde sürece dahil etmek, önemli bilgilerin es geçilmesini engeller. Ayrıca her bir grubun başarı için birliktelik oluşturmasını sağlar. Sonuç FFI hayata geçtiği 2002 yılında 46 ülkenin buğday unu- nu zenginleştirme yetkisi vardı ve dünyada endüstriyel olarak öğütülen buğday ununun yüzde 18’i en azından demir ve fo- lik asit ile zenginleştirilmiş durumdaydı. 2018 yılına gelindi- ğinde, 86 ülke endüstriyel olarak öğütülmüş buğday ununu zenginleştirme için yasal düzenlemelere sahiptir. Yani dünya- nın endüstriyel olarak öğütülmüş ununun yüzde 31’i zengin- leştirildi. Bu bir ilerleme olsa da, endüstriyel olarak öğütülmüş buğday ununun küresel tedarikini güçlendirmek için daha fazlası yapılmalıdır. Bu, Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerine doğru ilerlemenin sağlanmasına yardımcı olacak ve daha da önemlisi, bireylerin tam potansiyellerine ulaşma yolunda iler- lemelerini sağlayacaktır.