Değirmenci Dergisi Sayı 108 / Aralık 2018

82 DEĞİRMENCİ / ARALIK 2018 “Tahılların temizlenmemesi, kurutulmaması veya havalandırılma- ması gerektiği, aksi takdirde ağırlığını kaybedeceğine yönelik çok yaygın bir yanlış algı var. Tahıl elevatörüne kaos getiren bir hata varsa, o da budur.” Öncelikle, sadece Uruguay ve Arjantin’in ta- hıl ticaret kurallarına aşina olduğum noktasında uyarıda bulunmak zorundayım. Diğer ülkelerde farklı kurallar vardır ve bunlar farklı şekilde uy- gulanabilir. Bu makalede açıklayacağım sürecin makul olduğunu ve anlaşmazlık durumunda her- hangi bir satıcı veya müşteri tarafından anlaşıla- bilir olduğunu düşünüyorum. Tahılların temizlenmemesi, kurutulmaması veya havalandırılmaması gerektiği, aksi takdirde ağırlığını kaybedeceğine yönelik çok yaygın bir yanlış algılama var. Tahıl elevatörüne kaos geti- ren bir hata varsa, o da budur. Bir elevatöre giren veya çıkan tüm tahıllar, su ve kir içeriğine sahiptir. Tahıldaki suya nem denir ve tahılın yüzeyindeki ve gözeneklerindeki suyun toplamıdır ve ayrıca kimyasal olarak diğer maddelere bağlanır. Tahıldaki kirlere yabancı madde denir. Bu kirler orada olmaması gereken maddelerin toplamıdır. Örnek olarak; cıvata, çubuk, torba, kabuk, top- rak kiri, tahıl parçaları vb’dir. Yabancı maddenin neredeyse hiçbir ticari değeri yoktur, havalandır- mayı zorlaştırır, kurutucularda yangınlara neden olabilir, işleme ve taşıma donanımlarını kırabilir ve çevreyi kirletebilir. Tahıldaki ideal nem içeri- ği, belirli tahıla ve nihai kullanıma bağlıdır. İdeal yabancı madde içeriği sıfırdır, fakat aslında bu ulaşılabilir bir düzey değildir, çünkü tahılları her hareket ettirdiğinizde biraz kırılır. Pek çok insan tahıl kurutmaya ya da temiz- lemeye karşıdır, çünkü aslında satabilecekleri tonlarca tahılı bu şekilde kaybedeceklerini düşü- nürler. Aslında her ülkede kabul edilebilir nem ve yabancı madde düzeyini belirleyen ticari standartlar olduğunun farkında değiller. Sını- rı aştığınız her bir yüzdelik sonrasında alıcı, sizi Ağırlık kaybetmekten korkuyor musunuz? Prof. Gustavo Sosa Endüstriyel Makine Mühendisi Lisanslı Tahıl Denetçisi ing.gustavo.sosa@gmail.com