Değirmenci Dergisi Sayı 109 / Ocak 2019

PİYASA ANALİZİ 90 DEĞİRMENCİ / OCAK 2019 Ancak olumsuz hava şartları sebebiyle bu miktarın 150 bin tona kadar düşeceği öngörülüyor. Tarihinin en kötü kuraklıklarından birini yaşayan Avustralya’da yulaf üreti- mi son 36 yılın en düşük seviyesinde. Avustralya’nın tarım araştırmaları kurumu ABARES, ülke genelinde 2018’de, bir önceki yıla göre %20,7 düşüşle, 888 bin ton yulaf üretildiğini açıkladı. Avrupa Birliği’nin tahıl ticaretini düzenleyen kurumu COCERAL’ın verilerine göre ise AB’ye üye 28 ülkede 2018 yılında 7 milyon ton yulaf üretildi. Üretim miktarı, geçtiğimiz yıla göre yüzde 1 civarında düştü. Bununla birlikte, aşırı kurak hava şartları sebebiyle, AB’nin iki büyük yulaf ihracatçısı Finlandiya ve İsveç’te üretim, geçtiğimiz yıla göre %29,2 oranında azaldı. Yulaf değirmencileri ise açığı kapatmak için üretimin %57 artığı İspanya gibi ülkelere yöneldi. Dünyada en çok yulaf tüketen ülke olan Çin’de üre- tim 5 yıl içinde 255 bin tondan 305 bin tona yükselir- ken, 2017/18 döneminde 500 bin ton olan ithalat ise 150 bin tona geriledi. Çin’in en büyük yulaf tedarikçisi olan Avustralya, bu ülkede %96’lık bir pazar payına sahip. Dünya genelindeki yulaf ihracatının %56’sını tek başına yapan Kanada, Çin pazarına girebilmiş değil. Kanadalı yulaf üreticileri, Pekin ile bir ihracat protokolü imzalan- ması için girişimlerini sürdürse de henüz bu konuda bir yol haritası bulunmuyor. Çin’de kahvaltılık tahıl ürünleri, kahvaltı piyasasında küçük bir paya sahip olsa da bu pay artıyor ve artmaya da devam etmesi bekleniyor. Ukrayna, 2018’19 döneminin başından bu yana 3,5 bin ton yulaf ihraç etti. Önceki sezon, bu miktar 9,4 bin ton olarak gerçekleşmişti. 2015/16 sezonunda ise 42,8 bin ton civarındaydı. Ukrayna yulafının 2 bin tonu Hindis- tan’a, 400’er tonu ise İsviçre ve Polonya’ya ihraç edildi. Geçtiğimiz sezon, Ukrayna yulafının neredeyse yarısını Pakistan satın almıştı. ÇAVDAR Buğday çimi familyasından olan çavdar, arpaya çok benzer. Taneleri, buğdayınkine göre daha ince, kabuklar kalın ve başak kılçıkları daha kısadır. Daha çok ekmek- lik un ve hayvan yemi olarak değerlendirilen çavdarda; karbonhidrat, protein, potasyum ve B vitamin bulunur. Çavdar ekmeği de buğday ekmeği gibi hafiftir. Buğday ve çavdar ununda bulunan gluten, yumuşak ve elastik bir hamura imkan sağlar. Bu yüzden de diğer tahılların unla- rından ekmek yapıldığında buğday ya da çavdar ununun da eklenmesi tavsiye edilir. Yıllık çavdar üretimi 2014/15 döneminde 14,5 milyon ton iken, 2017/18 döneminde 12,3 milyon tona geriledi. Bu miktarın büyük kısmı Avrupa Birliği ülkeleri ve Rus- ya’da elde edildi. Amerikan Tarım Bakanlığı’nın tahmin- lerine göre, 2018/19 döneminde 10,5 milyon ton çavdar üretilecek. Bunun 6,6 milyon tonunu AB ülkeleri, 1,85 milyon tonunu Rusya, 650 bin tonunu Belarus, 235 bin tonunu Kanada, 400 bin tonunu Ukrayna, 320 bin tonu- nu Türkiye, 214 bin tonunu ABD üretecek. Rusya, Kana- da ve ABD haricinde, çavdar üreten ülkelerin tamamında üretimin azalacağı tahmin ediliyor. Çavdar genellikle üretildiği ülkelerde tüketiliyor. Bu yüzden de ülkelerin üretimleriyle tüketimleri hemen hemen birbirine eşit. Bu sebeple, global çavdar ticareti 2017/18 döneminde 469 bin tonken, 2018/19 dönemin- de 355 bin tona geriledi. Geçtiğimiz sezon, global çavdar ticaretinin yaklaşık yarısı (227 bin ton), Kanada menşeli ürünlerden oluştu. Kanada’yı 90 bin tonla Avrupa Birliği ülkeleri takip etti. 2018/19 döneminde, Kanada’nın çavdar ihracatının 150 bin tona gerilemesi, AB ülkelerinden yapılan çavdar sev- kiyatının ise 100 bin tona yükselmesi bekleniyor. Geçti- ğimiz dönemde 110 bin tonluk ihracatla ikinci sırada yer alan Rusya’da bu sezon elde edilen düşük rekolte sebe- biyle çavdar ihracatının 30 bin tona kadar gerileyeceği tahmin ediliyor. Ukrayna da ortalama olarak bu miktar- larda ihracat yapıyor. Dünya genelinde en fazla çavdar ithal eden ülke Amerika Birleşik Devletleri. 2017/18 döneminde ABD’ye sevk edi- len çavdar miktarı 325 bin ton olarak hesaplandı. 2018/19 döneminde ise 200 bin ton civarında olması bekleniyor. 2018/19 döneminde ABD’yi 50 bin tonluk çavdar itha- latı gerçekleştirmesi beklenen AB ülkeleri takip edecek. Bu yıl elde ettiği üretimin tüketimin altında kalacak ol- ması sebebiyle Rusya’nın da 25 bin tonluk ithalata ih- tiyacı olacak. Diğer büyük alıcıların ithalat miktarlarında bir değişiklik beklenmiyor. Geçtiğimiz sezonda 38,2 bin ton çavdar ihraç eden Ukrayna ise 2018/19 sezonunda ihracat miktarını 64,7 milyon tona yükseltti.