Degirmenci Dergisi Sayı: 112 Mayıs 2019

108 MAKALE MAYIS 2019 ve 9520 ile çok daha hızlı, daha güvenli ve daha kolay kullanım avantajları sağlar. Kullanıcılarına referans yön- temleri kadar kesin sonuçlar verir. Nem ve protein analiz- lerine ek olarak NIR cihazla- rı, gluten ve ek parametreler için de ön bilgiler verebilir. IM 9500 NIR cihazı, hektolitre ağırlık modülü ile zengin- leştirilmiştir. Yoğun hasat dönemlerinde özellikle buğdayın kayna- ğında alım yapmak un sanayicisine ve tahıl tüccarlarına oldukça önemli avantajlar sağlamaktadır. Ancak, doğru ürüne, hak ettiği değeri biçmek her zaman kolay olma- maktadır. Bu yüzden tarlada yada buğday pazarında, kısa sürede temel analizleri yapacak, taşınabilir ve gü- venilir sonuçlar verebilen, bununla birlikte ekonomik bir cihaza ihtiyaç duyulmaktaydı. IM8800 portatif NIR cihazı, nem, protein ve gluten analizi ile bu ihtiyaçları karşılamıştır. Hızlı bir analiz, üreticilerin kısa sürede daha fazla ölçüm gerçekleştirmesini sağlar. Günde ancak 1-2 defa yapabil- diğiniz, saatler alan analizleri, dakikalar içinde kesin doğ- ruluk ve güvenle NIR cihazları ile yapabilirsiniz. Böylece değirmeni daha iyi kontrol ve optimize edebilirsiniz. Bu amaçla Perten firması yeni model IM9520 cihazını ge- liştirmiştir. Bu cihazla öğütülmüş buğday, un, razmol ve kepekte kısa sürede nem, protein, kül, nişasta ve diğer parametrelerin analizlerini gerçekleştirebilirsiniz. DA 7250, en gelişmiş ve hassas NIR cihazıdır. Toz ge- çirmez özelliği ile, tüm tane, un, irmik, kepek, unlu ma- müller ve diğer birçok numu- neyi öğütmeden veya başka bir hazırlık gerektirmeden analiz edebilir. Rutubet, pro- tein ve külün yanı sıra su kal- dırma, zedelenmiş nişasta ve daha fazlasını da belirleyebilir. Yalnızca buğday ve unda değil, hertürlü tahıl ve yağlı tohumlarda, yem hammadde- ierinde ve son ürünlerde de hiçbir imyasal maddeye veya öğütmeye ihtiyaç duymadan analiz yapmak üzere tasar- lanmıştır. Un uretiminin sürekli ve anlık kontrolü NIR teknolojisi, üretim sırasında bile gerçek zamanlı öl- çümler yapmak amacıyla kullanılabilir. Böylelikle, üretim- deki dalgalanmaları görebilir, sorunlarıını anında öğrenip, hızlı müdahalerlerde bulunulabilir. On-line DA 7300, un borusuna monte edilerek, un akarken sürekli olarak nem, protein, kül, gluten miktarı, renk ölçümü yapabilir, undaki pike sayısını çok hassas bir şekilde belirleyebilir. Otomas- yon için kontrol sistemlerine de bağlanabilir Öğütme işlemi, özellikle paçal değişimleri süresince sürekli takip edilmeyi gerektirir. DA 7300 On-line cihazı nem, kül ve protein analizleri için istenilen unun özellikle- rine uygun bir şekilde paçallanmasına yönelik gerçek za- manlı ölçümler sağlar. Özellikle kül ölçümü verimin önemli bir göstergesidir ve en sık optimize edilmesi gereken para- metredir. Kül miktarının azaltıl- ması bir yılda tonlarca un üretiminin artmasını sağ- layabileceği gibi, cihazın maliyetini kısa bir sürede karşılayabilir. On-line DA 7300 sisteminde ayrıca pike sayısını belirleyen da- hili bir kamera bulunur. Müşterilere gönderme- den önce kaliteyi doğ- rulamak için yukarıdaki analizlere ek olarak, su kaldırma kapasitesi, hamur oluşum zamanı, yoğurma toleransı, stabilite ve diğerleri gibi yay- gın olarak birçok reolojik ölçüm de yapılır. Bu özelliklerin unun fırındaki performansı üzerinde önemli etkileri ola- caktır. Bu nedenle zaman içinde unun yapısındaki tutar- lılığı korumak önemlidir. Bu parametrelerin belirlenmesi geleneksel yöntemlerle yaklaşık 20 dakika sürer. Ancak bu işlemler, yeni AACCI onaylı Perten DoughLAB ile günü- müzdeki diğer cihaz- lardan daha yüksek bir karıştırma hızı sağlaya- rak analiz sürecini yarı- ya düşürür. Un üretimi karmaşık bir işlemdir. İnsanlığın en eski uğraşlarından biri olmasına rağmen halen gelişmeye de devam etmek- tedir. IM9520 DA7250 DA7300 On-line DOGHLAB