Degirmenci Dergisi Sayı: 112 Mayıs 2019

81 KAPAK DOSYASI MAYIS 2019 gösterilmesi; Diyagramcılık, öğütme prosesinin tama- mına hakim olmayı gerektiren, teorik bilginin pratikle vücut bulmuş halidir. İşleme endüstrisi olan değirmencilikte diyagramcılık, değişen koşul ve talepler doğrultusunda yeni bir en- düstri yaklaşımı ile montaj ve montaj sonrası üretim aşamasında beklenti ve ihtiyaçlara cevap verebilen, teknolojiye hızlı uyum sağlayabilecek teknik donanıma sahip olabilmektir. Teknolojik gelişmelerden payına düşeni hakkıyla alan değirmencilik sanayileşme ve otomasyondan sonra şim- di de dijitalleşme sürecine hızla adapte olma yolundadır. Bütün sektörlerde olduğu üzere un sanayii de, rekabet ortamında yenilenmek, teknolojiye uyum sağlamak, stabil üretebilme yeteneğini müşterilerine anlatmak zo- rundadır. Buğday İşleme Endüstrisi Proses Diyagramı aşağıda şematik olarak gösterilmiştir: Öğütmede temel prensip; tahılın tavlandırılıp iki sert silindir arasından geçirilip, eleme sistemiyle un ve kepe- ğin birbirinden ayırabilme kabiliyetidir. Ancak günümüz buğday işleme teknolojisi, endüstriyel internet uyumu ile; kontrollü üretim sistemini içeren inovatif teknolojiyi kullanmamıza olanak sağlamaktadır. Proses Otomasyon Sistem Entegrasyonu, dijitalleşme- nin kullanım olanağını bize sunuyor. Dijitalleşmenin en- düstrimize sağladığı avantajları şu şekilde sıralayabiliriz; • Kendi kendini takip edebilen, geliştiren, düşük mali- yetli bir sistem kurulumu • kalıcı kaliteyi garanti altına alma, • üretim prosesinde kesintisiz bilgi alış-verişi sağlama, • gerçek zamanlı geribildirim • hijyen emniyeti • geleneksel analiz sitemine göre daha hızlı, kolay ve basit analizler Biz diyagramcılar söz konusu bu inovatif yeniliklerin sahada uygulayıcısı durumundayız. Teknolojik gelişmeye bağlı olarak, bazı makine ve ekipmanları eski işlevsel özelliğini kaybederken, bazı ma- kine grupları da daha önemli işlevi yerine getirir duruma gelmiştir. Şimdi bu tespiti örnekleriyle açıklayalım: Pullanmayı önlemek amacıyla Liso Valsa ile elek ara- sında detaşör (tamburlu detajör-1000rpm), kullanıl-