Değirmenci Dergisi Sayı: 114 Eylül 2019

Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. adına İmtiyaz Sahibi Zübeyde Kavraz Sorumlu Müdür Muhammed Akatay Genel Yayın Yönetmeni Namık Kemal Parlak Editörler Cemalettin Kanaş Mustafa Yağmurlu Satış ve Pazarlama Özlem Buyruk Inji Aydash Burcu Çetin Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Alparslan Murat Aysu Kurumsal İletişim Koordinatörü Derya Gülsoy YILDIZ Danışma Kurulu Derviş Toprak Ergin Ünver Mehmet Şerif Gültay Zafer Ergezen Bilimsel Danışma ve Hakem Kurulu Prof.Dr. Mustafa Bayram Prof. Gustavo Sosa Doç.Dr. Mustafa Kürşat DEMİR Doç.Dr. Halef Dizlek Doç.Dr. Harun Dıraman Doç.Dr. Mustafa Erbaş Prof.Dr. Hazım Özkaya Yayın Türü - Yaygın Süreli Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. Gökevler Mah. 2312 Sok. Ginza Corner Plaza No:16/37 Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.degirmencidergisi.com info@degirmencidergisi.com Parantez Media Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. ISSN 1309-6125 Değirmencilikte dijital devrim Dünyanın en eski sanayi kollarından biri olan değirmencilik, buğdayın iki taş arasında öğütüldüğü günlerden bugüne muazzam bir dönüşüm geçirdi, ilerleme kaydetti. Sektörümüz, otomasyonun ardından artık dijitalleşme sürecine girme- sine rağmen çoğu kimsenin aklına ‘değirmen’ denilince yel veya su değirmenleri geliyor. Yani, insanların kafasında hâlâ ilkel bir değirmen imajı var. Sektör hakkındaki bu imajın yerle bir olması açısından, herkesin 26-28 Ağustos tarihleri arasında İsviçre’nin Uzwil şehrinde düzenlenen Bühler Networking Days etkinliğini görmesini isterdim. Dünya değirmencilik ve gıda işleme endüstrisi devi Bühler’in genel merkezindeki etkinlikte tartışılan konuları dinleyenler, şirketin Çö- züm Merkezi’ndeki sunduğu inovatif ve dijital çözümleri görenler, değirmencilik sektöründe bir devrimin yaşandığına şahit olurdu. Uzwil’de, sektöre sürdürülebilirlik açısından büyük katkı sağlayacak olan diji- tal dönüşümün adeta fragmanını izledik. Dijitalleşmenin sürdürülebilir gıda gü- venliği ve gıda güvencesi konusunda sunduğu fırsatları gören Bühler, bu alanda önemli yatırımlar yapıyor. Teknolojiye yaptığı yatırımlarla daha az enerji kullanan, daha verimli çalışan ve çevreye daha duyarlı makineler ve çözümler geliştiriyor. Bühler Grubu CEO’su Stefan Scheiber, etkinlik sırasında sürdürülebilirlik hedef- lerini bir adım daha ileriye taşıyarak, “Müşterilerimizin değer zincirlerindeki ener- ji ihtiyaçlarını, su tüketimini ve atıkları %50 oranında azaltmayı hedefliyoruz.” açıklamasını yaptı. Gerçekten çok iddialı bir hedef! Ancak, Bühler bu hedefe tek başına ulaşmanın zor olacağının farkında. Bundan dolayı da araştırma enstitüleri, üniversiteler, startup’lar ve kâr amacı gütmeyen kuruluşlarla işbirliği yapıyor. Uzwil’de beni etkileyen şeylerden biri de şirketin benimsediği ‘holistik’, yani bütünsel vizyondu. Evet, siz yapay zekaya sahip, ileri teknoloji makineler ve çözümler geliştirebilirsiniz. Ancak bu tek başına yeterli değil. Bu makineleri en verimli bir şekilde kullanacak donanımlı değirmencilere ihtiyaç olacak. Dijital ser- vislerden istifade edebilmek için iyi bir internet altyapısı gerekli olacak. Bühler de bu ihtiyaçlara cevap verebilmek adına dünyanın farklı ülkelerinde 29 uygulama merkezinde eğitim programları düzenliyor. Sadece geçen yıl bu mer- kezlerde 600’ün üzerinde kişiye eğitim verildi. Nairobi’deki Afrika Değirmencilik Okulu’nda 500’ün üzerinde katılımcı kurs gördü. Bühler bağlantı problemlerinin çözülmesi, gıda tedarik zincirinde güvenliği, verimliliği ve izlenebilirliliği artıracak çözümler bulmak için de Microsoft ile işbiliği yapıyor. Bunlar gelecek vaat eden adımlar. Ve şunu söyleyebilirim ki gıda güvenliği ve güvencesi konusunda endişeleri olan bir baba olarak Uzwil’den gelecek adına umutla döndüm. editör künye company/miller-magazine millermagazine MillerMagazine Namık Kemal PARLAK