Değirmenci Dergisi Sayı: 114 Eylül 2019

57 KAPAK DOSYASI EYLÜL 2019 Improving the milling quality of wheat: technical and economic evaluation of cleaning Profile of the 2018 wheat harvest Partner: ARVALIS – Institut du végétal Quality of 2019 malting barley Partner: IFBM Baking: what challenges for tomorrow? Artificial intelligence to boost the cereal industries How to make the most of the variability of raw materials? Partner: Inra 70 es JTIC LILLE GRAND PALAIS CONFERENCES JOURNÉES TECHNIQUES DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES #JTIC2019 www.jtic.eu 16 & 17 OCT. 2019 değerlendirilmesini ve bunların kontrol edilmesinde olabile- cek en iyi önlemlerin seçilmesini kolaylaştıracaktır. Gıda tedarik zincirleri artık ülke sınırlarını aşmış durumda. Günümüzde bir ülkede üretilen yiyecekler 24 saat içinde ge- zegenin diğer tarafında ve dükkanlara, restoranlara ve evle- re girebiliyor. Bu da gıda güvenliği yönetiminin etkili olması için kapsamlı ve kapsayıcı bir yaklaşım ihtiyacını doğuruyor. Bu nedenle, dünyanın gıda güvenliğine yatırım yapmak için sürdürülebilir bir şekilde ulusal ve bölgesel koşullara uyar- lanmış bir mekanizmaya ihtiyacı var. Gıda tedarik zincirinin tüm paydaşlar arasında eşgüdüm gerekiyor. SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ İÇİN KİLİT UNSURLAR Dünyayı besleyen tarım sektörü aynı zamanda; iklim de- ğişikliği, toprak bozulması, su kıtlığı, biyolojik çeşitlilik kaybı, orman ve balıkçılık kaynaklarının bozulması, kimyasal kay- naklı kirlilik gibi pek çok çevresel tehdidin arkasındaki baskın güç. Yeryüzündeki toplam tatlı su kaynaklarının yüzde 70’i tarımda kullanılırken dünyadaki toplam sera gazı üretimi- nin üçte biri tarım faaliyetlerinden kaynaklanmakta. Dünya ekosistemlerinin yaklaşık yüzde 60’ı, gıda güvenliği ve bes- lenmede ciddi tehditler oluşturacak şekilde sürdürülemez bir nitelikte. Dünya genelinde mevcut gıda üretim metotları, sürdürülebilir değil. 2050 yılında 10 milyar insanı besleye- bilmek için tarım ve gıda endüstrisinin daha sürdürülebilir gıda sistemleri oluşturulması şart. Burada sürdürülebilirlikten kasıt, bugünün nüfusu için yeterli gıdayı üretirken, gelecek nesillerin kendilerini besleme kapasitelerini de koruyacak tedbirleri almaktır. Sürdürülebilir bir gıda sistemi için tarla- dan sofraya kadar her aşamada kaynaklar verimli bir şekilde kullanılmalı. Bu kapsamda üretim, işleme ve depolamadaki kayıpları kontrol etmek için güvenli ve etkili yöntemler kulla- nılmalı. Bu noktada da yeni teknolojilerin ve dijitalleşmenin sunduğu imkanlardan istifade edilmeli. Bilim ve teknolojinin sunduğu imkanlar hiç şüphesiz gıda standartları ve ticaret bağlamında değişimin en önemli itici gücü olacak.