Değirmenci Dergisi Sayı: 114 Eylül 2019

63 KAPAK DOSYASI EYLÜL 2019 Dünya, önümüzdeki yıllarda iklim değişikliği ve ar- tan nüfusun mevcut üretim sistemlerimizin çoğunu sürdürülemez hale getirecek olması nedeniyle kaçı- nılmaz zorluklarla karşı karşıya. 2050 yılında geze- genimizin sınırlı imkanlarına saygı duyarak yaklaşık 10 milyarlık dünya nüfusunun gıda ihtiyacını nasıl giderebiliriz? İşte bu hayatî soru, değirmencilik ve gıda işleme teknolojilerinde dünyanın öncü şirketle- rinden olan Bühler’in, 26-28 Ağustos tarihleri ara- sında İsviçre’nin Uzwil şehrinde düzenlenen Bühler Networking Günleri’nde ele alındı. “Geleceği birlik- te yaratmak” sloganıyla gerçekleştirilen etkinliğe, 80’den fazla ülkeden 800 uzman, üst düzey yönetici, bilim adamı katıldı. Üç gün süren etkinlik, üreticilere, sektör temsilcilerine, bilim insanlarına ve start-up’la- ra fikirlerini paylaşabilecekleri, birbirlerine ilham ve- rebilecekleri ve temel sorunlara odaklanabilecekleri bir forum sağladı. Etkinlikte konuşan Norveç’in eski başbakanı ve Dünya Sağlık Örgütü Eski Direktörü Dr. Gro Harlem Brundtland, “Geriye dönüş yok. Özel sektörün dev- reye girmesine olan ihtiyaç her zamankinden daha fazla. İş dünyasının kaynakları, uzmanlığı, teknolojisi ve beyin gücü olmadan bütün bu zorlukları çözeme- yiz.” dedi. Bühler Grubu CEO’su Stefan Scheiber da, “Bu meydan okumayı kabul etmeye hazırız ve aslın- da bunun sürdürülebilir çözümler sunan sürdürülebi- lir işletmeler kurmanın bir yolu olduğuna ikna olmuş durumdayız. Ancak zamanımız azalıyor. Bu yüzden sürdürülebilirlik hedeflerimizi ileriye taşıdık: Hede- fimiz, müşterilerimizin değer zincirlerindeki enerji ihtiyaçlarını, su tüketimini ve atıkları %50 oranında azaltmak. Hiçbir işletme bunu tek başına gerçekleş- tiremez. Her sektörden ve dünyanın her bölgesinden geniş çaplı işbirliğine ihtiyacımız var.” şeklinde ko- nuştu. ENDÜSTRİ ÇÖZÜMÜN BİR PARÇASI OLMALI Stefan Scheiber, “Zorluklar çarpıcı biçimde hız- lanarak arttı. Günümüzde dünya, birçok bakımdan geçmişten daha iyi durumda. Yine de, kaydettiğimiz ilerlemenin bir bedeli var. Doğanın kaynaklarını, ge- zegenimizin ekosistemlerinin yenilenebileceğinden daha hızlı bir şekilde tüketiyoruz. İklim değişikliğinin geri dönüşü olmayan bir hasara neden olmasını ön- lemek için artık sadece 10 yılımız var.” uyarısını yap- tı. Scheiber, “Fakat bugün gerçek bir fark yaratma ve değişim rotası oluşturma imkânımız var. İş dünyası, çözümün bir parçası olmak zorunda.” diye seslendi. 2050 yılında dünya nüfusunun 9,8 milyara çıkacağı ve bu nüfusun yüzde 70’inin kentsel bölgelerde yaşayaca- ğı tahmin ediliyor. Bundan dolayı üretim modellerinde kökten deği- şiklikler yapılmazsa, gıda ve ulaşım sistemleri zorlanacak. Etkinlikte konu- şan Olam Internatio- nal Limited’in Grup CEO’su ve Sürdü- rülebilir Kalkınma için Dünya İş Konse- yi Başkanı Sunny Ver- ghese, karşı karşıya kalınan bu zorlukların önemine dikkat çekerek, “Gezegeni tahrip edersek, hepimizin ihtiyaç duydu- ğu gıdayı üretemeyiz. Bunu daha sürdürülebilir bir şekilde yapmanın alternatif bir yolu olmalı. Mevcut iş yapma biçimi dünyayı artık taşıyamaz. Bu yüzden mevcut durumu kabullenmeyin.” çağrısı yaptı. İYİMSER OLMAK İÇİN İYİ BİR NEDEN Bühler Networking Günleri’ne katılan şirketlerin somutlaştırdığı değişim potansiyeli muazzam. Et- kinliğe katılan 500 şirket toplamda 4 milyar insanın gıda ihtiyacını karşılıyor ve her gün 1 milyar insana özgürce dolaşım imkanı sağlıyor. Bu da değişim için güçlü bir manivela anlamına geliyor. Geleceğin yi- yecekleri, tarla ve okyanustan ziyade fermantasyon tankında yetiştirilebilir. Yeni kurulan birçok şirket, hem bugünün hem de geleceğin tüketici ihtiyaçları- nı karşılamak için yeni üretim teknolojilerine yatırım yapıyor. Çevrenin sınırları içinde dünyanın beslenme gereksinimlerini sağlamak için tarımda devrim yap- mak ve verimi artırmak için biyolojik üretim ve dijital ilerlemeleri kullanarak yeni teknolojiler geliştiriyorlar. Etkinlikte yapı ve inşaat sektörünü temsil eden Saint-Gobain Northern Europe’un CEO’su Patrick Dupin de ağır sanayinin bakış açısını gündeme taşı- dı. Dupin, inşaat sektörünün, dünyadaki CO² emis- yonlarının üçte birinden sorumlu olduğunu ve en çok salınıma sebep olan sektörlerden biri olduğunu kaydetti. Dupin tarafından aktarılan Saint-Gobain’in CO²’yi yenilikçilik ve yatırım projelerinde fiyatlan- dırma yaklaşımı, diğer sektörlerden katılımcılar için Sunny Verghese Olam International CEO’su