Değirmenci Dergisi Sayı: 114 Eylül 2019

92 MAKALE EYLÜL 2019 DÜNYA BAKLAGİL ÜRETİMİ, MT. 2018 – 2019 Bunun yanında, giderek daha fazla insan et yerine baklagil tüketmeye başladığı için baklagillerin et ürün- lerine savaş açtığı da söylenebilir. İnsanlar çevrecilik ya da hayvanseverlik adına protein kaynaklarını değiştirme eğiliminde. Müreffeh ülkelerde vegan ya da fleksitaryen- liği tercih eden insanların sayısı artıyor. Bu durumun da, Mr. Bob’un tüm dünyada meşhur ve önemli biri olmaya başladığına yol açtığını söylemeye gerek yok. Bunun yanında, baklagillerden elde edilen sunî etler de giderek daha popüler hale geliyor. Startup şirketler bu ye- nilikçi eti üretmeye yöneliyor. ABD’de Beyond Meat adlı şirket, mayıs ayında 241 milyon dolarlık yatırım çekmeyi başardı. Impossible Foods adlı Amerikan şirketine de 450 milyon dolarlık yatırım yapılırken, yatırımcılar arasında Microsoft’un kurucusu Bill Gates de yer aldı. Yani, sebze temelli proteinin beslenmemizde daha büyük bir yer tu- tacağını tahmin etmek hiç de zor değil. Bu besinler hem daha kolay sindiriliyor, uzun raf ömrüne sahipler, trans yağ içermiyorlar ve aynı zamanda maliyetleri de düşük. Startup şirketlerinin et üretimini tamamen değiştirme gi- rişimi, birçok yatırımcı için cazip bir alan. Nielsen araştırma şirketine göre, Eylül 2018’de et yerine geçen ürünler piya- sası 3,7 milyar dolara ulaştı. Leonardo DiCaprio gibi ünlüler ve Sergey Brin ve Lee Kachin gibi milyarderler, laboratu- varda et benzeri ürünler geliştirilmesi için yatırımlar yaptı. Dev gıda şirketleri de bu oyundaki yerlerini “Forever Pul- ses” adıyla aldı. Nestle veganlara yönelik ilk ürünlerini “Inc- redible Burger”markası altında piyasaya sürmeye hazırlanı- yor. Böylece, insanları etli yemeğe gerçekten ihtiyaç duyup duymadıkları konusunda yeniden düşünmeye sevk etmeye çalışıyor -özellikle de çevrenin hayvan yetiştirme konusunda mükemmel olmadığı günümüzde. Almanya’nın en büyük beyaz et üreticisi PHW Group, kendi ürünlerinin yanında Beyond Burger’i de satıyor. ABD’nin en büyük et üreticisi Tyson Food da Beyond Meat’e yatırım yapmıştı. Ancak his- selerini elden çıkarmayı tercih etti. Şimdi de alternatif prote- in kaynağı olan kendi ürünlerini piyasaya sürmeyi planlıyor. Artık Mr. Bob’a “Hayırlı işler. Bill Gates de yatırım yap- mış. Haydi yine iyisin.” diyebiliriz.