Değirmenci Dergisi Sayı: 116 Ocak-Şubat 2020

38 OCAK-ŞUBAT 2020 HABER Atta unu üretmek için kompakt çözüm: PesaMill Bühler’den yeni nesil tahıl analiz cihazı Farklı buğdaylardan üretilen Atta unu; Hindistan, Pakis- tan ve Bangladeş’te temel gıdalar olan çapati, roti ve puri gibi ekmek çeşitlerinin yapımında kullanılıyor. Bu unlar için kullanılan geleneksel değirmenlerdeki sağlıksız değirmen taşlarının yerini almak için Bühler, tam tahıllı Atta unu üre- timi için PesaMill MDGA’yı geliştirdi. Ürün hem Hint yarı- madasının pazarlarında hem de dünya genelinde başarıyla tanıtıldı. Atta ununun endüstriyel üretimi için geliştirilen PesaMill, günlük 75 ton veya 150 ton kapasite sağlayan iki modelde üretiliyor. Bühler’den yapılan açıklamaya göre PesaMill öğütme işlemi daha esnek, daha fazla verimli ve enerji tasarruflu. Makinenin bakımı kolay ve daha yüksek gıda güvenliği sunuyor. Atta unu tipik olarak Hindistan’da günde 10 tona kadar kapasiteye sahip yüzlerce küçük taş değirmeni tarafından üretilmekte. Bühler, saatlik kapasi- tesi 700 kg olan kompakt ve yerden tasarruf sağlayan bir öğütme sistemi olan AlPesa MDGM ile bu küçük chakki değirmenlerine bir alternatif geliştirdi. AlPesa öğütme sistemi, PesaMill’in kanıtlanmış teknolo- jisine dayanmaktadır ve yüksek basınçlı bir değirmen, bir elek makinesi, bir torbalama istasyonu ve kontrol sistemi- ne sahip bir anahtar dolabı içermektedir. AlPesa tek başına çalıştırılabilir veya mevcut bir değirmene entegre edilebilir. AlPesa öğütme sistemi, otantik tadıyla mükemmel hijye- nik Atta unu üretimine girmek için uygun maliyetli bir çö- zümdür. Hindistan, Pakistan ve Bangladeş’ten 40 milyondan faz- la insan anavatanlarının dışında yaşıyor ve şimdiye kadar geleneksel Atta ununu eski memleketlerinden satın almak zorunda kalıyorlardı. AlPesa öğütme sisteminin küresel versiyonu sayesinde Bühler, Hint diasporasının bu üyele- rine Atta unu tedarik etmeyi mümkün kıldı. Bühler’in yeni geliştirdiği NIR Multi Online Analy- zer MYRG tahıl analiz cihazı, farklı ölçüm noktalarında hammadde ve son ürünlerin gerçek zamanlı analizini, devam eden üretimin akıllı ve sürekli kontrolünü sağ- lıyor. Şirketten yapılan açıklamaya göre MYRG’nin te- darik kapsamı artık mısır ürünleri için önceden kalibre edilmiş uygulamaları da içeriyor. Üretim ortamında sa- dece ölçüm sondası bulunuyor. Hammadde için sensör- ler; nemi, yağ ve lif içeriğini, nişasta ve proteini ölçmek için ön temizlemeden sonra konumlandırılıyor. İşlemin diğer ucunda sensörler, bitmiş ürünün parametrelerini ölçüyor. Cihaz toplu ölçeklere uyarlama için de ideal. En yeni Bühler NIR nesli ile bir spektrometre 6 farklı ölçüm noktasını değerlendirebiliyor. Bühler, MYRG’nin daya- nıklılığı ve güvenilirliği ile öne çıktığını belirtiyor. Mısır işlemede MYRG sensörü Atta unu için AlPesa öğütme sistemi