Değirmenci Dergisi Sayı: 116 Ocak-Şubat 2020

45 KAPAK DOSYASI OCAK -ŞUBAT 2020 yatımızın her noktasında, artık kendi ağırlığının ve öneminin de ötesine geçmiş bir kavram”. “Un ile tasarımın nasıl bir bağlantısı olabilir?” demeyin. ‘Tasarım’ ya da ‘di- zayn’ deyince aklınıza, sadece bir binayı, bir masayı ya da bir bardağı üretimden önce kağıda dökmek mi geliyor? Aslında bu durum değişeli çok oldu. Hepimiz bir şekilde yaşıyor, görüyoruz. Tasarım artık başlı başına bir yaşam biçimi oldu. Ne iş yapıyorsak yapalım yaptığımız işe değer katalım. Yani, baş- kalarından farklı bir ürüne imza atalım. Katma değer ve kalkınma, yaptığımız işi nasıl tasarladığımıza bağlı. Dünya un ticareti zirvesinde olan Türk un sanayi- cileri olarak bizler, bu gücü veya zirveyi korumak istiyorsak una da tasarım kat- malı ve değerini yükseltmeliyiz. Öyle bir akım var ki şu anda dünyada, gıda ve beslenme üzerine tüm bildiklerimiz değişiyor. Unun içerisine ekleyeceğimiz vitamin ve mineraller, doğal tohumlardan üretilmiş unlar, lifli unlar, proteinli unlar vs… Gıda güvenliği, am- balaj ve saklama koşullarında yaratılacak farklılıklar… Sonuç itibarıyla; dün kuru fasulyeyi pilavın üzerinde sunmak farklıydı. Ancak bugün kuru fasulyenin yanına bir dal fes- leğen koymak daha fark yaratır oldu. Un sanayicileri olarak alın terimiz ile çıktığı- mız dünyanın en zirvesindeki yerimizde kalıcı olmak istiyorsak, yazdığımız hika- yeyi romanlara taşımak istiyorsak, dün- yadaki unlu mamuller sektörünün trend- lerini iyi ve doğru okuyup, daha ileriye götürüp, hedef kitlemiz olan tüketicilerin talebini, beklentilerinin ötesinde karşıla- malıyız. Bu ise ancak una yeni ve farklı tasarımlar uygulamakla olur.