Değirmenci Dergisi Sayı: 117 Mart-Nisan 2020

72 RÖPORTAJ MART-NİSAN 2020 büyük makarna fabrikalarına sunuyor. Fabrikanızın kapasitesi ve kullandığınız teknolojiler hakkında bilgi verebilir misiniz? Kaç kişiye istihdam sağ- lıyorsunuz? Değirmenimiz günde 700 ton durum buğdayı öğütme kapasitesine sahip. Tesisimiz iki bölümden oluşuyor: Bir bö- lümde hammaddeyi depoluyor, diğerinde ise durum buğda- yından irmik elde etmek amacıyla öğütme işlemini gerçek- leştiriyoruz. Durum buğdayı irmiği, organik durum buğdayı irmiği ve tam durum buğdayı irmiği üretiyoruz. 27 kişiyi istihdam ediyoruz. Moderne Semolerie Italiane, kalite kontrolü için bir laboratuvara sahip. Yüksek teknolojiden yararla- narak her ürün partisinin kontrolünü yapıyor ve her ürün için yüksek güvenlik standartlarını ve izlenebilir- liği garanti ediyoruz. Değirmenimizi tamamen yeniledik. Şu anda tek- noloji ve proses kontrolü sayesinde yüksek kaliteye sahip bir Bühler değirmenine sahibiz. Üretim sürecin- de dekortikasyon, optik sınıflandırıcılar ve bazı kalite parametrelerinin gerçek zamanlı olarak kontrolünü içeriyor. Ürünlerinizi hangi bölgelere ihraç ediyorsunuz? Kaç ülkeye ihracatınız var? Daha çok İtalya için çalışıyoruz. Durum buğdayı irmiğinin alıcıları daha çok İtalya’daki makarna fab- rikaları. Kuzey Afrika ve Türkiye’ye buğday kepeği ihraç ediyoruz. Sektörde bulunduğunuz bu uzun süreçte endüstriniz nasıl bir deği- şim gösterdi? Teknolojik yenilenmeye dair deği- şiklikler, ürünlerin kalitesini yükseltir- ken rekabeti de artırdı. Müşterilere tüm ürünleri bir arada sunmak çok önemli. Peki sizce İtalyan durum buğdayı değirmenciliğinin önündeki en bü- yük zorluklar neler? Giderek daha rekabetçi bir hale ge- len ve çeşitlenen bir sektörde nicelik ve nitelik bakımından standartları sür- dürmek kesinlikle zor. Geleceğe yönelik hedeflerinizden de bahseder misiniz? Belirlediğimiz başlıca hedeflerden biri; ürün çeşitliliğimizi artırarak daha fazla müşteriye ulaşmak ve piyasadaki konumumuzu daha da güçlendirmek. Bu hedefler ancak yeni üretim faaliyetleri- ne yönelik yatırımlar ile personele verilen eğitimler arasında tutarlılık sağlayarak mümkün olabilir. Okuyucularımla paylaşmak istediğiniz başka bir şey var mı? Müşterilerin ve uluslararası piyasanın ihtiyaçlarını önce- den tespit edebilmek için Avrupa içinden ve dışından pay- daşlarla sektörün sorunlarını paylaşmak ve birlikte yönetmek adına uluslararası düzeyde bir ilişkiler ağını sürdürmenin çok önemli olduğunu düşünüyorum. İtalya’daki en önemli değirmenler arasında yer alan Moderne Semolerie Italiane, ülkenin tahıl ambarı olarak bilinen Foggia’da 1967 yılında kuruldu.