Değirmenci Dergisi Sayı: 120 Eylül-Ekim 2020

Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. adına İmtiyaz Sahibi Zübeyde Kavraz Sorumlu Müdür Muhammed Akatay Genel Yayın Yönetmeni Namık Kemal Parlak Editörler Cemalettin Kanaş Mustafa Yağmurlu Satış ve Pazarlama Ahmet Açıkgöz Inji Aydash Burcu Çetin Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Alparslan Murat Aysu Kurumsal İletişim Ahmet Hamdi Annaç Danışma Kurulu AUSD Yönetim Kurulu Başkanı Ali İhsan Özkaşıkçı GUSAD Başkanı Mesut Çakmak GUSAD Onursal Başkanı Erhan Özmen Çukurova Un Sanayicileri Derneği Başk. Bekir Bağış Özmermer Un Yön. Krl. Üyesi Hasan Özmermer Derviş Toprak Mehmet Şerif Gültay Zafer Ergezen Bilimsel Danışma ve Hakem Kurulu Prof.Dr. Mustafa Bayram Prof. Gustavo Sosa Doç.Dr. Mustafa Kürşat DEMİR Doç.Dr. Halef Dizlek Doç.Dr. Harun Dıraman Doç.Dr. Mustafa Erbaş Prof.Dr. Hazım Özkaya Yayın Türü - Yaygın Süreli Baskı Maviay Ofset Etiket Matbaa San. ve Tic. Ltd. Şti. Litrosyolu 2. Matb. Sit. No: 1BF2 Topkapı / İSTANBUL Tel: +90 212 613 47 65 Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. Gökevler Mah. 2312 Sok. Ginza Corner Plaza No:16/37 Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.degirmencidergisi.com info@degirmencidergisi.com Parantez Media Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. ISSN 1309-6125 Değirmenci’de yeni dönem Değirmenci dergisi, dünya değirmencilik endüstrisinin referans dergisi olma vizyonuyla 2006 yılında yola çıktı. Bu yolda da tahıl ve bakliyat işleme teknolojilerinden kalite kontrole; otomasyondan dünya tahıl piyasasına ka- dar sektörle ilgili haberler, arşiv niteliğindeki kapak dosyaları ve röportajları ile oldukça mesafe kat etti. Başta un, yem, pirinç ve bakliyat üreticileri olmak üzere ilgili uluslararası ve yerel kurum ve kuruluşların, sektördeki yeni çö- zümler ve teknolojiler konusunda bilgilendirilmesi için köprü vazifesi gören dergi, kuruluş vizyonu doğrultusunda önemli bir adım daha atıyor. Böylesine hayati bir sektöre hizmet vermenin sorumluluğunun bilincinde olarak her zaman kendisini yenilemeye çalışan Değirmenci, artık uluslararası bir ha- kemli dergi olarak yayın hayatına devam edecek. İngilizce baskımızda aça- cağımız ‘Akademi’ bölümünde, 9 ülkeden 10 akademisyenin oluşturduğu hakem heyetinin denetiminden geçecek bilimsel özgün araştırma makaleleri yayımlayarak sanayi ve akademi dünyası arasında köprü kuracağız. Bu bö- lümdeki makaleler; hakem denetimli, online ve basılı formlarda, DOI numa- ralı, erişime açık olacak. Tüm makalelerin dergiye teslimi online olarak yapılacak. Makale gönde- rimi ücretsiz olacak. Derginin web sitesinde (www.millermagazine.com/ english) çeşitli dosyaların oluşturulması ve yüklenmesi için adım adım yön- lendirileceksiniz. Akademi bölümünde şu konularla ilgili makalelere yer vereceğiz: 1) tahıl ve baklagil değirmenciliği; bilim, teknoloji ve mühendislik; 2) operasyon ve süreç analizi; 3) hammadde ve içerik çalışmaları; 4) değirmen sistemleri, tasarım, enerji sistemleri; 5) tahıl ve baklagillerin gıda ve yem olarak özel- likleri (fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik, toksikolojik vs.); 6) ölçüm, proses kontrolü, depolama, paketleme, dağıtım, taşıma, işleme, üretim, fabrika ve ekipman; 7) alternatif süreç ve ürünler dahil değirmenciliğin ekonomisi; 8) değirmencilik hesaplamaları; 9) inovasyon, AR-GE, yeni sistemler, çalışma- lar ve ürünler, Endüstri 4.0; 10) politikalar, stratejiler, öngörüler; 11) de- ğirmencilikte yan ürünler ve atık yönetimi; 12) nanoteknoloji; 13) kuru ve ıslak öğütme; 14) değirmen sistemlerinin bileşenleri; 15) değirmenciliğinin geçmişi ve eski teknikler, geleneksel yöntemlerin yeniden keşfedilmesi, antik metodolojiyle ilgili yeni bulgular; 16) sağlık, işlevsellik çalışmaları; 17) yeni tahıl ve baklagil çeşitlerinin ve genetik kaynakların geliştirilmesi ve bunların gıda ve yem amaçlı kullanımı; 18) işleme ekipmanı, kalite kontrol sistemleri ve yöntemleri; 19) değirmencilikle ilgili diğer çalışmalar. Son söz olarak, bu süreçte bizlere rehberlik eden Gaziantep Üniversite- si Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi ve TABADER Yönetim Kurulu Başkanı Prof. Dr. Mustafa Bayram’a teşekkürlerimi sunmak istiyorum. Aka- demi–sanayi işbirliğinin gelişimi için önemli katkılar sunan Prof. Bayram bu süreci başlatmamızda bizlere yol gösterdi. Teşekkürler… editör künye company/miller-magazine millermagazine MillerMagazine Namık Kemal PARLAK