Değirmenci Dergisi Sayı: 120 Eylül-Ekim 2020

54 KAPAK DOSYASI EYLÜL-EKİM 2020 lagiller de yeni bitki temelli ürünlerde giderek daha fazla kullanılacak. GPC’nin bu yılki baklagil üretimi ve tüketimine dair öngörülerini paylaşır mısınız? Kesin rakamlar henüz elimizde değil. Mercimek, bakla, barbunya, kuru fasulye ve siyah fasulye üretiminde artış bekliyoruz. Kuru bezelye üretiminde önemli bir değişiklik beklenmiyor. Kabuli tipi nohut üretimi, önceki yıllardan aktarılan stoklardan dolayı düşük olacak. Talebe gelirsek, dünya genelinde baklagillerin tüketiminin en az %10 artmasını bekliyoruz. Kuru fasulye gibi ürünler için talep daha da yüksek olabilirdi ancak stokların yetersiz olma- sından dolayı talep üzerinde baskı oluşacak. Baklagiller için hangi bölgeleri/ülkeleri potansiyel yeni pazarlar olarak görüyorsunuz? Hangi ülkelerde talep artıyor? Bitki bazlı protein pazarındaki yıllık büyümenin en yük- sek kaydedileceği bölge Asya-Pasifik olacak. Bölgenin birçok kesiminde genç nüfusun ağırlığı ve bitki temel- li proteinlere yönelik artan ilgi, üreticilerin bölgeye yö- nelmesini sağladı. Baklagillere yönelik yeni talebin, ürün inovasyonlarına ve yeme-içme alışkanlıklarındaki globalleşmeye bağlı olarak geleceğini düşünüyo- ruz. Örneğin Japonya’da baklagil- leri tuzlu yemeklerde yemek gibi bir gelenek yoktur. Ancak ülke genelindeki binlerce 7-Eleven ma- ğazasında Batı tarzı fasulye soslu hotdoglar satılıyor. Starbucks da Japonya’daki mağazalarında fa- sulyeli Tex-Mex dürümlerini satışa sundu. Baklagillerden süt taklidi ürünler, yoğurtlar, atıştırmalıklar ve hatta deniz ürünleri benzeri yiyecekler gibi yeni gıdaların su- nulması sayesinde sadece Asya’da değil tüm dünya pazarlarında bü- yük bir potansiyelin ortaya çıkaca- ğını tahmin ediyoruz. ABD, en büyük baklagil ih- racatçıları arasında yer alıyor. Amerikalıların günlük beslen- melerinde baklagil tüketimine ne kadar ilgi gösterdiğini merak ediyorum. ABD’deki baklagil tü- ketim trendi ile ilgili neler söy- lersiniz? ABD’de kişi başına düşen bak- lagil tüketimi ciddi oranda arttı. Ancak bu, geleneksel ev yemek- lerinden ziyade katma değerli ürünler sayesinde oldu. Humus gibi nohutlu ürünler şu anda çok popüler. Bunun yanında baklagilden yapılan makarnaların ve atıştırmalık nohutların satışında da son birkaç yıldır inanılmaz bir ar- tış kaydedildi. Bunun yanında, ABD’deki Hispanik nüfus giderek artıyor. Bundan dolayı da siyah fasulye ve pintos fasulyesinin büyük gıda üreticileri tarafından satışa sunul- duğunu görüyoruz. Son olarak, birçok yeni üründe kulla- nılmasından dolayı bezelye tozuna yönelik astronomik bir talep artışı da söz konusu. Eklemek istediğiniz bir şey var mı? Daha fazla sayıda kadının tarım ve baklagiller sektö- ründe çalışmasını arzu ediyorum. Bu, sınırsız potansiyel sunan harika bir meslek. Ulusal dernekler ile şirketlerin, baklagillerin pazara erişiminin sürdürülmesi ve günlük beslenme düzenindeki ağırlığının artırılması adına GPC ile yakından çalışmaya devam etmesi önemli. Ayrıca hü- kümetlere de şunu hatırlatmak isterim ki, gıda dağıtım programlarına baklagillerin dahil edilmesi hem vatandaş- ların sağlığı hem de sağlık harcamalarının azaltılması ba- kımından faydalı olacaktır.