Değirmenci Dergisi Sayı: 120 Eylül-Ekim 2020

56 EYLÜL-EKİM 2020 “Tüm insan hikayelerinde olduğu gibi, pandemi çok yoğun bir nakliye sürecini doğurdu ve bu talebin yıl boyunca devam edeceğini düşünüyorum. Belirsizlik döneminde birçok tüketicinin, ailelerini daha uzun bir süre boyunca beslemek adına daha kolay depolanan ve ucuz proteinlere yöneleceğini tahmin ediyorum. Bunun sonucunda da baklagiller günlük beslenme ihtiyacını karşılamada önemli bir yer tutabilir.” Bakliyat sektörünün altın çağı Denis Plenkin Tarımsal Emtia Brokerı Agropa Trading dplenkin@agropatrading.com COVID-19’un birçok olumsuzluğu berabe- rinde getirirken, salgınla birlikte çok yoğun bir nakliye sürecine de girildi ve talep artışının yıl boyunca devam etmesini bekliyorum. Belir- sizlik döneminde birçok tüketicinin, ailelerini daha uzun bir süre boyunca beslemek adına daha kolay depolanan ve ucuz proteinlere yö- neleceğini tahmin ediyorum. Bunun sonucun- da da baklagiller günlük beslenme ihtiyacını karşılamada önemli bir yer tutabilir. Yüksek oranda lif, vitamin, mineral, fito- kimyasal ve kompleks karbonhidratlar içeren baklagiller, bundan dolayı ‘süper gıda’ olarak değerlendiriliyor. Besin değerinin yanında, baklagiller ayrıca hazmı kolaylaştırıyor, kan- daki glikoz ve kolesterol oranını azaltıyor ve diyabet, kalp hastalığı ve obezite gibi kronik sağlık sorunlarını engelliyor. Ancak baklagille- rin tüketimi; beslenme alışkanlıkları, bulunabi- lirlik ve hakim şartlara bağlı olarak bölgeden bölgeye değişiklik gösteriyor. Global bakliyat piyasası 2014-2019 yılları arasında yıllık bazda %6 bileşik büyüme oranı yakaladı. Global bakliyat piyasasında büyümeyi et- kileyen çok sayıda faktörden bahsedebiliriz. Öncelikle baklagiller bütün olarak tüketildikleri gibi parçalanarak, un haline getirilerek ya da protein, nişasta ve lif gibi bileşenlerine ayrıla- rak da satışa sunuluyor. Bakliyat unu ve bakli- yat bileşenleri; et ve atıştırmalık gıda, fırıncılık,