Değirmenci Dergisi Sayı: 121 Kasım-Aralık 2020

53 KAPAK DOSYASI KASIM-ARALIK 2020 Koronavirüs salgını, gıda güvenliğinin kritik öneminin daha çok farkına varma- mızı sağladı. Gıda ürünleri güvenli ol- madıkça, gıda güvencesi de söz konusu olamaz. Gıda güvenliği, gıda güvencesi- nin olmazsa olmaz bir unsurudur. İnsan- ların sadece yeterli miktarda değil, aynı zamanda sağlıklı gıdaya ulaşabildiği du- rumlarda gıda güvencesinden söz edebi- liriz. Tarım ürünlerine ve hayvanlara zarar veren haşereler ya da hastalıklar insan- ların tüketimine sunulan gıda ürünleri- nin miktarını ve kalitesini düşürmektedir. Üretim, işleme ve depolama sırasındaki kayıpları azaltmak için güvenli ve etkili yöntemler kullanmak; gıda sistemlerine daha sürdürülebilir hale getirmeye yar- dımcı olmaktadır. Sürdürülebilir gıda güvenliği ve kalitesi Dünya genelinde çok sayıda can kaybına yol açan korona- virüs salgını; toplum sağlığı, gıda sistemleri ve çalışma hayatı üzerinde benzeri görülmemiş sorunlara yol açtı. Salgının sebep olduğu ekonomik ve sosyal sonuçlar felaket düzeyinde. Şu anda milyonlarca insan aşırı yoksulluğa düşme tehlikesinde. Daha da kötüsü, yetersiz beslenen insanların sayısı 690 milyona ulaşır- ken, yıl sonuna kadar onlara 132 milyon kişinin daha katılabile- ceği belirtiliyor. Gıda sistemini bir bütün olarak etkileyen küresel salgın, bu sistemin ne kadar kırılgan olduğunu da tüm çıplaklığıyla göster- di. Sınırların kapatılması, ticaret kısıtlamaları ve üreticilerin girdi satın almak ya da ürünlerini satmak için pazara ulaşmasını ve tarım işçilerinin hasat için tarlalara gitmelerini engelleyen karan- tina önlemleri gibi sorunlar hem yerel hem de uluslararası ölçek- te tedarik zincirlerini koparıyor ve sağlıklı, güvenilir ve çeşitliliğe sahip beslenme imkanlarını kısıtlıyor. Salgın ayrıca istihdamı da olumsuz etkiledi ve milyonlarca insanın geçim imkanlarını tehli- keye attı. Düşük gelirli ülkelerde aile fertlerinin sadece işini değil