Değirmenci Dergisi Sayı: 121 Kasım-Aralık 2020

76 KASIM-ARALIK 2020 Beslenmemizde çok büyük bir yer tutan hububat, bakliyat, kuruyemiş, dondurulmuş gıdaların soframıza sağlıklı ve kaliteli olarak ulaşması çok büyük bir önem taşımaktadır. Bu amaçla söz konusu ürünlerin yabancı maddelerden arındırılması için çeşitli temiz- leme, tasnifleme, ayıklama teknolojileri kul- lanılmaktadır. İşlemlerin çoğunluğu ürünlerin fiziksel özelliklerini kullanarak boyut, şekil, yoğunluk, yüzey özellik v.b. farlılıklarından yola çıkarak, içerdikleri yabancı madde veya istenmeyen ürünleri temizlemektedir. Ancak çoğu zaman sadece fiziksel özellik farlılıkları ürünlerin istenilen düzeyde temiz- lenmesine imkan tanımaz. Bazen ürününüz- de aynı boy, şekil, yoğunluk, yüzey özelliği v.b. taşıyan yabancı maddeniz olabilir ve bunları ayıklamak için standart teknolojiler- den daha fazlasına ihtiyaç duyarsınız. Burada anahtar bir sözcük devreye girer “renk fark- lılığı”. Ürününüzün içerisinde temel üründen farklı renkte veya aynı rengin farklı tonunda istenmeyen veya yabancı taneler varsa optik ayıklama makinaları ile bu ürünleri diğer fi- ziksel özellikleri tamamen aynı bile olsa ayık- layabilirsiniz. Şu an için kullanımda olan Bühler Sortex A ve B modellerinde, gözümüzün içinde bulu- nan renk algılayıcıları gibi çalışan ve kırmızı/ yeşil/mavi (RGB) renkleri göre MultiVision™ kameralar kullanılmaktadır. Böylece gözümü- zün dünyadaki tüm renkleri algıladığı gibi, MultiVision kamera ile ürünün hangi renk- te olduğunun önemi olmadan istenildiği gibi farklı renkleri ve aynı renkteki ton farklılıkları rahatlıkla ayıklanabilmektedir. “Yapılan çalışmalarla Sortex A makinalarda kullanılan kamera sistemlerine taş ve kesek alımında%98başarı sağlayan kızıl ötesi görüş yeteneği kazandırıldı. Bu makinalarla kuru fasulye, nohut, yeşil mercimek ve kırmızı mercimekte ürünle aynı renkteki taş ve kesek türü yabancı maddeler ayıklanabilmektedir. Fiyat olarak InGaAs kızıl ötesi kameraya göre çok daha cazip ve gıda işletmelerini çok zorlamayacak seviyelerde olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.” Tarım ürünlerinde taş ve kesek ayıklamada Bühler Sortex Osman Yaman Satış Mühendisi Atomika Makina