Değirmenci Dergisi Sayı:122 Ocak - Şubat 2021

38 OCAK - ŞUBAT 2021 HABER Avrupa’nın önde gelen gıda inovasyonu girişimi EIT Food’un, 10 Avrupa ülkesinde yaptığı araş- tırma, pandemi dönemindeki sokağa çıkma yasaklarının gıda satın alımı ve tüketimi üzerinde derin etkisi olduğunu ortaya koydu. Beş bin tüketicinin katılımıyla gerçekleştirilen çalışmaya göre, tüketicilerin neredeyse yarısı (%49) pandeminin bir sonucu olarak sağlıklarını korumanın daha önemli olduğunu belirtirken, üçte biri (%35) daha fazla yerel ürün satın aldığını söyledi. Covid-19 salgını gıda tüketim davranışları üzerindeki kalıcı etki yaptı Rapora göre pandemi döneminde en büyük davranış değişikliği alışveriş yapma şeklinde yaşandı. Tüketicilerin yaklaşık yarısı (%45) online alışverişte, toptan alımlarda (%47) ve dikkatle planlanmış alışverişlerde (%45) artış ol- duğunu belirtti. Avrupalı tüketicilerin üçte birinden fazlası (%36) mutfakta daha fazla zaman geçirdiklerini bildirdi. Araştırmaya göre gıdanın hayatımızdaki önemi, sokağa çıkma kısıtlamaları kaldırıldıktan sonra da artmaya devam edecek. Tüketicilerin yaklaşık üçte biri (%27), pandemiden sonra ev da yapımı yemekler pişirmeye zaman ayırmanın önemli olacağını söyledi. PANDEMİDE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE SAĞLIK KONULARINDA YÜKSELİŞ OLDU Ankete katılanların %32’si gıdaya uygun fiyatlarla eri- şimin önemli ve öncelikli olacağını söylemekle birlikte, bunun iyi beslenme ve sağlık sorunları yaratmaması ge- rektiğini belirtti. Avrupalı tüketiciler, kendi sağlıklarına öncelik vermenin yanı sıra gezegenin sağlığı üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olabilecek bir dizi değişiklik yap- tıklarını bildirdi. Örneğin, ankete katılanların üçte birinden fazlası (%35’i), yerel olarak üretilen yiyecekleri satın alma- nın Covid-19 salgını sırasında onlar için daha önemli hale geldiğini söyledi. Yerel alışveriş eğilimi devam edecek gibi görünüyor ve neredeyse 10 kişiden dokuzu (%87’si) gele- cekte de yerel alışverişe devam etme olasılıklarının yüksek olduğunu söylüyor. Araştırması sonuçlarıyla ilgili değerlendirmede bulunan Aarhus Üniversitesi İşletme Bölümü Başkanı Prof. Klaus Grunert, “Araştırmamız, Covid-19’un insanların yiyecek- lerini düşünme, satın alma, planlama ve tüketme şeklini değiştirdiğini gösteriyor. Bu pandemi sırasındaki en önemli nokta, özellikle sürdürülebilirlik ve sağlık konusunda çeşitli olumlu eğilimlerin yükselişi olmuştur. Sektör, tüketicilerin evde yemek yemeyi sevmeleri ya da online deneyimlerini yeni alışveriş yöntemlerine uyarlama gibi konulara yönelik tüketici ihtiyaçlarını karşılama konusunda gerçek anlamda bir değişikliğe gitme fırsatına sahip.” dedi. EIT Food İletişim ve Halkla İlişkiler Direktörü Saskia Nu- ijten de, “Gıda sistemimizin kırılganlığı Covid-19 salgını sırasında büyük oranda gün yüzüne çıktı. Avrupalı tüke- ticiler neredeyse bir gecede yiyecek, alışveriş ve tüketme şekillerini değiştirdiler ve sokağa çıkma yasakları kalktıktan sonra da ‘normale’ dönme belirtileri yok. Bu çalışma, tü- keticilerin hem gezegene hem de sağlıklarına fayda sağla- yacak uygun fiyatlı gıdaya daha iyi erişim sağlamak konu- sunda umutlu olduklarını gösteriyor. Tarladan sofraya nasıl daha iyi bir gıda sistemi kuracağımıza kafa yorduğumuz bu süreç, endüstrinin harekete geçme fırsatlarından biri.” değerlendirmesini yaptı.