Değirmenci Dergisi Sayı:122 Ocak - Şubat 2021

40 OCAK - ŞUBAT 2021 HABER Pandemi tedbirleri nedeniyle bu sene online olarak gerçekleştirilen ‘Başaktan Buğdaya, Undan Ekmeğe’ başlıklı konferansta tahıl ve un endüstrisinin geleceği tartışıldı. ‘Değirmencilikte gençlere daha fazla sorumluluk verilmeli’ Gıda bilimindeki yenilikleri takip ederek toplumu bilgilendirmek ve beslenme konusunda farkındalık ya- ratmak amacıyla kurulan Yaşar Üniversitesi MYO Gıda İşleme Bölümü ile Yaşar Üniversitesi Gıda ve Tarım Top- luluğu işbirliğiyle düzenlenen “Başaktan Buğdaya, Un- dan Ekmeğe” başlıklı konferansın ikincisi ocak ayında düzenlendi. Pandemi tedbirleri nedeniyle bu sene onli- ne olarak gerçekleştirilen konferansta, salgın sürecinde stratejik önemi bir kez daha ortaya çıkan tahıl ve un endüstrisinin geleceği tartışıldı. 25 farklı üniversiteden katılımın olduğu konferan- sın açılış konuşmasını yapan Yaşar Üniversitesi Gıda ve Tarım Topluluğu Başkanı Şemsettin Baran Duran, değirmencilikte bilgi aktarımı ve paylaşımı konusunda sorunların mevcut olduğunu, bu sorunlara daha somut çözümlerle yaklaşılması gerektiğini kaydetti. Türkiye’de sadece Necmettin Erbakan Üniversitesi ve Gaziantep Üniversitesi’nde değirmencilik bölümü bulunduğuna dikkat çeken Baran, “Maalesef değirmencilik bölüm- lerimiz gerekli imkanların sağlanmaması sonucunda kapanmak üzere. Dünyada değirmencilik sektörün- de zirveye oynayan, un sektöründe lider olan bir ülke için üzücü bir durum. Akademi ve sanayi iş birliğinin en güçlü olması gereken sektörlerden birisiyiz. Türki- ye’de 500’den fazla un fabrikası mevcut. Firmalarımızın gerçek anlamda bu bölümlere sahip çıkması gerekiyor.” mesajı verdi. Aynı zamanda Genç TABADER Temsilci- si olan Baran, değirmencilikte gençlere daha fazla yer verilmesini talep etti, teorik bilgilerin uygulamalı olarak anlaşılması amacıyla pilot tesis kurulmasını istedi. “GLÜTENSİZ BESLENME O KADAR MASUM DEĞİL” Konferansa konuşmacı olarak katılan Çukurova Üni- versitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Görevli- si Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer de market raflarında sıklıkla görmeye başladığımız, pazar payı her geçen yıl artan glütensiz ürün tüketimiyle ilgili önemli değerlen- dirmelerde bulundu. Prof. Dr. Özer, “Uluslararası ya- yımlanan bir makaleye göre insanların yüzde 35’i alerji- leri olduğuna inanıyor. Ancak Dünya Sağlık Örgütü’nün resmi rakamlarına göre dünya nüfusunun yalnızca yüz- de 3,5’u alerjik hasta grubuna giriyor. Demek ki yüzde 31,5’luk inandırılmış bir kitle var. Çölyak hastalarının sayısı ise dünya nüfusunun yüzde 1’i kadar. Maalesef