Değirmenci Dergisi Sayı:123 Mart - Nisan 2021

48 KAPAK DOSYASI MART - NİSAN 2021 tomatic 2000 sistemi ile bu analizleri yapabilirsiniz. Daha yükse hassasiyet, tekrarlanabilirlik ve izlenebi- lirlik için gelişmiş özelliklere sahiptir. 2. Değirmende - Buğdayı öğütün ve müşterile- rinizin ihtiyacı olan unu üretin Doğru buğday kullanımı, randıman arttırımı ve üretim tutarlılığı sağlamak için temel parametreleri izlemeniz gerekir. Un yapmak temelde, buğdayın paçallanması, temizlenmesi, tavlanması, öğütülmesi ve elenmesi işidir. Protein ve rutubet içeriğini ayarlar- ken, sürekli kül ölçümleri ile un randımanınızı kontrol edebilirsiniz. Üretim hattından numune alarak işlev- sel özellikleri değerlendirebilirsiniz. Doğru rutubet analizi, en karlı ürü- nü ve en iyi depolamayı garanti eder. Hızlı ve doğru rutubet ölçümü, de- ğirmencilerin tavlamayı en iyi şekilde yapmalarına yardımcı olur. Ayırca, öğütülmüş buğdayda rutubet değeri doğru Falling Number (Düşme Sayı- sı) ölçümü için de önemlidir. PerkinElmer DA 7350 Inline NIR Analiz Cihazı üretim boyunca kül içe- riğinin gerçek zamanlı olarak kontrol edilmesini sağlar. Kül içeriği için hedef değere ulaşabilmek için ihti- yaç duyulduğunda valsler ayarlanabilir. Ek olarak, kullanıcı ekranın- da gösterilen dahili kamera ve video sayesinde herhangi bir elek sorunu anında farkedilir. Renk ölçümleri, pike sayısı, protein içeriği ve rutubet gerçek zamanlı çok parametreli analizin bir parçasıdır. Üretim hattından numune alabilir ve un paçallarını hesaplamak, belirli bir Falling Number değeri elde etmek veya malt ilavesini he- saplamak için Falling Number testlerini yapabilirsiniz. Gerçek zamanlı DA 7350 In-line NIR analiz cihazı kullanımıyla proteinin her saniye ölçülmesi, vital gluten ilavesinin en iyi şekilde yapılması için büyük faydalar sağlar. Bu ölçümler sayesinde isteni- len protein içeriğine ulaşmak için güvenlik marjlarını düşürebilir ve pahalı katkılardan tasarruf edebilirsiniz. Protein içeriği, un perfor- mansını garanti etmez. Birçok değirmenci unlarını, gluten oluşum miktarı ve kalitesi açısından test etmek için Glutomatic System’i kul- lanır. Glutomatic test sonuçları, un paçallarını ve vital gluten ilavesini hesaplamak için kullanılır. 3. Teslimat Aşamasında - Son ürünün kalite ve performansını doğrulayın İstikrarlı un kalitesi, kullanılan buğdayın özellikleri, üre- tim alanındaki bağıl nem ve ortam sıcaklığı, vals, elek ve diğer üretim noktalarındaki aşınmalar ve sevkiyat gecik- melerine kadar bir çok faktörden kaynaklanabilecek deği- şiklikler açısından teslimat aşaması ile de ilgilidir. Son ürün kalitesini ve performansını kontrol etmek, sevk edilecek unlar üzerinde birkaç özel test yapılmasını ve son ürün davranışını gözlemlemek için fırın testleri yapmanızı gerektirir. DA7350 In-line NIR Analiz Cihazı, son ürün kalitesi açısından protein, kül içeriği, nem, su kaldırma, yaş gluten ve daha fazla hu- susta tüm partinin tutarlılığını değerlendirmede büyük yardım sağ- lar. DA 7350 NIR Analiz Cihazı her saniye ortalama 20 ölçüm yapar. Bu sayede, paketleme öncesinde un partisinin her saniye elde edilen sonuçlarını özetleyen tam bir rapor alabilirsinz. Bu sayede tüm par- tinin müşterinizle anlaştığınız şartları sağladığını garanti edebilirsiniz. Unlarınızın istikrarlı fonksiyonel özelliklerini etkileyen protein ve nişasta testleri Laboratuvar analizleri gerektirir. Protein özellikleri için, hamur davranışını test edebilir ve hamur gelişimini, stabilite- sini, yumuşamasını, yoğurma süresi ve daha fazlasını ölçebilirsiniz. Nişasta özellikleri için ise, enzim etkileri, nişasta jelleşmesi ve nişasta zedelenmesi ölçümü size tüm resmi sunar. Aşağıdaki analiz cihazları DA 7350 Inline NIR Analiz Cihazı DougLAB DA 7350 In-line NIR Analiz Cihazı Kullanıcı Arayüzü