Değirmenci Dergisi Sayı:123 Mart - Nisan 2021

52 MART - NİSAN 2021 Buğdayda 2020 hasadı ve 2021 ile ilgili öngörüler, ürün çeşitliliğinde artışa işaret ediyor. Dünya genelinde buğday üretim miktarı istikrarlı ancak bölgesel düzeyde farklılıklar söz konusu. Bu durum, değirmenlerin hammadde tedarikinde düzenli olarak güncellemeler yapmasını gerektiriyor. Müşterilerin beklentileri ve maliyetlerin oluşturduğu baskılar artarken, değirmenlerin buğdayı uygun maliyetle satın alması ve ürünleri yüksek kalitede piyasaya sürmesi gerekiyor. Mühlenchemie, bilgi birikimi ile ve buğday una dönüşmeden çok önce başlayan hizmetleri sayesinde müşterilerine rekabet avantajı sağlıyor. Hammaddenin erken analizi un kalitesinde sürekliliği sağlıyor Peter Steiner Global İş Birimi Başkanı Mühlenchemie Buğday piyasası hiç durmadan ve drama- tik ölçekte değişiyor. Her yeni hasat, dünya genelindeki değirmenler için yeni zorlukla- rın ortaya çıkması anlamına geliyor. Ekono- mik, politik ve meteorolojik faktörlerden dolayı piyasaya sunulan buğday miktarı, fiyatı ve kalite çeşitleri yıldan yıla farklılıklar gösteriyor. 2020/2021 hasat döneminde bu trend daha da güçlendi. Örneğin; Avustral- ya uluslararası piyasalara büyük bir üretici olarak geri dönerken, Rusya ve Hindistan da ihracat miktarını arttıyor. Diğer yandan, üst üste görülen kuraklıklardan dolayı Av- rupa’da bereketli bir hasat elde edilemedi. Tüm bu faktörler fiyat ve kalitede dalga- lanmalara yol açıyor. Değirmenler ise glo- bal buğday piyasasındaki bu değişikliklere ayak uydurmak için tedarikçi tercihini sü- rekli güncellemek durumunda. Ancak müş- terilerin ürün kalitesi ile ilgili beklentileri konusunda tutarlılığı sağlamaları gerekiyor. Bu da buğdayın satın alınma sürecini, değir- menlerin kârlılığı açısından önemli bir faktör haline getiriyor.