Değirmenci Dergisi Sayı:123 Mart - Nisan 2021

68 TEKNOLOJİ PLATFORMU MART - NİSAN 2021 “Buğday unu üretimi Türkiye’de artık 1990’lı yıllardaki gibi kara düzen değil. Müşterilerin bizlerden talepleri daha fazla. Un üretiminde çeşitlilik her gün daha da artmakta. Kaliteyi ise doğru buğday seçimi, üretilecek ürüne uygun üretim pro- sesleri ve son ürün standardizasyonu belirliyor. Çok sayıda firmanın rekabet ettiği bir piyasada, istenilen ürünü standart kalitede üretemediğiniz takdirde barınmanız çok zor. Laboratuvar, bu noktada bize büyük katkı sağlıyor.” ‘Unda standart kalite yakalamak için laboratuvar şart’ Değirmencilik sektöründe birçok şirket rekabet halinde. Bu rekabette, nihai ürünlerinin kalitesini artırmak ve müşteri beklentilerini karşılamak için kalite kontrol departmanlarına yatırım yapan şirketler, pazarda önemli bir yer kazanmala- rını sağlayacak mükemmel bir profile sahip oluyor. Tüketici farkındalığının artmasıyla birlikte, üreticiler de müşterilerinin her zaman beklediği en iyi kaliteyi sunma da daha tutarlı olmaya çaba sarf ediyor. Bu nokta da kalite kontrol labora- tuvarlarına önemli görev düşüyor. Dünya un ihracat lideri Türkiye ve Bu alandaki bölge üssü konumunda olan Gaziantep merkezli Özbal Un’un Genel Koordinatörü Metin Özbal bey ile kapak konumuz ‘Un ka- litesinde istikrar’ üzerine konuştuk. Özbal, elde edilen ürü- nün kalitesinin standart olmasının sektörde başarı için şart olduğunu belirtirken, “Bu açıdan kalite kontrol laboratuvar- Metin Özbal Genel Koordinatör Özbal Un Röportaj: Namık Kemal Parlak