Değirmenci Dergisi Sayı:124 Mayıs-Haziran 2021

Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. adına İmtiyaz Sahibi Zübeyde Kavraz Sorumlu Müdür Namık Kemal Parlak Genel Yayın Yönetmeni Namık Kemal Parlak Editörler Cemalettin Kanaş Mustafa Yağmurlu Satış ve Pazarlama Ahmet Açıkgöz Burcu Çetin Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Alparslan Murat Aysu Kurumsal İletişim Ahmet Hamdi Annaç Danışma Kurulu AUSD Yönetim Kurulu Başkanı Ali İhsan Özkaşıkçı GUSAD Başkanı Mesut Çakmak GUSAD Onursal Başkanı Erhan Özmen Çukurova Un Sanayicileri Derneği Başk. Bekir Bağış Özmermer Un Yön. Krl. Üyesi Hasan Özmermer Derviş Toprak Mehmet Şerif Gültay Zafer Ergezen Bilimsel Danışma ve Hakem Kurulu Prof.Dr. Mustafa Bayram Prof. Gustavo Sosa Doç.Dr. Mustafa Kürşat DEMİR Doç.Dr. Halef Dizlek Doç.Dr. Harun Dıraman Doç.Dr. Mustafa Erbaş Prof.Dr. Hazım Özkaya Yayın Türü - Yaygın Süreli Baskı AT İSTANBUL TEKNİK OFSET MATB. SAN. TİC. LTD. ŞTİ. Litros Yolu 2. Matbaacılar Sitesi 1NA6/8 Topkapı-Zeytinburnu-İSTANBUL 0212 501 45 15 Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. Gökevler Mah. 2312 Sok. Ginza Corner Plaza No:16/37 Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.degirmencidergisi.com info@degirmencidergisi.com Parantez Media Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. ISSN 1309-6125 Türkiye’nin buğday hamleleri Covid-19 kabusu dünyadaki dengeleri sarsmaya devam ediyor. Ülkeler ne za- man biteceği bilinmeyen pandemiden dolayı gıda arzında sıkıntı yaşamamak için buğday stoklarını artırmaya devam ediyor. Buğday ihracatçısı ülkelerin getirdiği yüksek vergilere rağmen artan panikle talepte azalma yaşanmazken ihracat fiyatları endişelendiriyor. FAO Tahıl Fiyat Endeksi’ne göre buğday ihracat fiyatları mart ayın- daki gerilemeye rağmen geçen yılın aynı ayına göre yüzde 19,5 daha yüksek kaldı. Türkiye de gıda arzında sıkıntı yaşamamak ve stoklarını korumak için bir dizi ön- lem alıyor. Buğday stokunun korunması için 30 Nisan’a kadar makarna ihracatına kısıtlama kararı alınırken yapılan ihalelerle buğday ithal ediyor. Öte yandan Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) açıkladığı; 2019-2020 Seçilmiş tarla ürünlerinde bitkisel ürün denge yeterlilik dereceleri dikkat çekiyor. Buna göre 2019-2020 piyasa döneminde tahıl üretiminde en büyük paya sahip olan buğdayın yeterlilik derecesi 100 üzerinden yüzde 89,5’te kalırken, tahıllarda yeterlilik derecesi yüzde 100’ü aşan ürün olmadı. Toplam tahıl ürünlerinde 2019-2020 piyasa döneminde yurt içi üretimin yurt içi talebi karşılama derecesi (yeterlilik derecesi) %87,8 olarak gerçekleşti. Toplam tahıl üretiminde en büyük paya sahip olan buğdayın yeterlilik derecesi %89,5, yem sanayinin en önemli girdilerini oluşturan arpanın yeterlilik derecesi %94,8, mısırın yeterlilik derecesi %75,5, soyanın yeterlilik derecesi ise %4,7 olarak gerçekleşti. Buğdayın alt dallarına baktığımızda yeterlilik derecesinde dikkat çeken rakamlar göze çarpıyor. Ekmeklik buğdayda yurt içi üretimin yurt içi talebi karşılama derecesi yüzde 82,8 seviyelerinde kalarak üretimin yurt içi talebi tam olarak karşılayamadı- ğını görüyoruz. Durum buğdayında ise üretimimiz yurt içi talebi karşılama adına yüzde 150,4 ile umut verici seviyelerde. Ancak ülke olarak dünya makarna ihracatında önemli paya sahip olmamızdan dolayı durum buğdayı ithalatımız da kaçınılmaz oluyor. Yine TÜİK’in rakamlarından 01 Haziran 2019 - 31Mayıs 2020 tarihleri arasını kap- sayan piyasa yılında toplam33milyon 401 bin 704 ton tahıl üretiminin gerçekleştiğini görüyoruz. Aynı dönemde toplam buğday üretimi ise 19 milyon olarak gerçekleşmiş. Buğdayın 3 milyon 150 bin tonu makarnalık buğday dediğimiz durum buğdayından oluşuyor. Ekmekli ve yemlik buğday üretimi ise 15 milyon 850 bin tonda kalmış. TÜİK verilerine göre aynı dönemde Türkiye’de piyasaya arz edilen toplam buğ- day ise 28 milyon 748 bin ton. Bunun 10 milyon 793 bin tonu ithalat yoluyla, 957 bin tonu da 28 AB ülkesinden gelen buğdaydan oluşuyor. Ülkede kişi başı tüketimin 192,8 kilograma çıktığı buğdayın 175,4 kilogramlık bö- lümünü ekmeklik, 17,4 kilogramlık kısmını ise makarnalık durum buğdayı oluşturuyor. editör millermagazine company/miller-magazine MillerMagazine Namık Kemal PARLAK k ü n y e