Değirmenci Dergisi Sayı:124 Mayıs-Haziran 2021

95 MAYIS - HAZİRAN 2021 MAKALE kalitesinde ve istikrarında sorunlar ortaya çıkıyor. Bu zama- na kadar, değirmenlerdeki eğitimli personel valsleri sürekli kontrol etmek zorunda kalıyordu. Ayrıca, kabul edilebilir operasyon parametrelerinden sapma olup olmadığını tespit etmek için laboratuvarlarda uzun süren analizler yapmak gerekiyordu. Bühler’in TVM teknolojisi sayesinde en doğru ölçüm bilgilerini elde eden değirmenciler, öğütme boşlu- ğundaki dengesizlikleri düzeltme şansına sahip oluyor. Sensörden karmaşık algoritmalara Sistem, valslerin içine yerleştirilen kablosuz sensörlerin Bühler’in IoT cihazına bağlanmasına dayalı olarak çalışıyor. Bu cihazın Bühler Insights Platformu’na gönderdiği veriler analiz ediliyor. Sıcaklık ve titreşim değerleri, valsler boyunca farklı noktalarda ölçülüyor ve bu sayede sıcaklığın dağılımı ve titreşim kalıpları anlaşılıyor. Bu veriler sayesinde, kenarlar arasındaki ya da orta kısım ile kenarlar arasındaki sıcaklık dengesizliklerinin farkına varan değirmenciler, aşırı ısınmayı da tespit ediyor. Dengesizlikler, parametre toleranslarının ih- lal edildiğini ya da valslerde aşınmanın söz konusu olduğu- nu gösteriyor. Bu süreç, kullanıcı dostu bir arayüz sayesinde herhangi bir cihaz üzerinden uzaktan da takip edilebiliyor. Değirmenciler için faydaları • Değirmenciler kritik operasyonel şartları çok erken tes- pit ederek zamanında önlem alabiliyor • Sistem, en iyi ürün kalitesi ve istikrarını sağlamaya yar- dımcı oluyor • Hassas ayarlar sayesinde enerji tasarrufu sağlanırken ürünün ziyan olmasının da önüne geçiliyor. • Sürecin en ince ayrıntısına kadar bilinmesi, reçete opti- mizasyonunu mümkün hale getiriyor • Verilerin şeffaf olması, ürün hatları ve fabrika genelinde verimlilik karşılaştırmasını kolaylaştırıyor • Tüm servis, bilgisayar ve akıllı telefonlar üzerinden uzaktan idare edilebiliyor • Makinelerin aşırı ısınmasının engellenmesi, değirmen- lerde iş güvenliğini artırıyor • Makine bakımının daha kolay hale gelmesi, az bulunan yetenekli personele olan ihtiyacı azaltıyor İsviçre’deki Willi Grüninger Değirmeni’ne TVM kurulumu Willi Grüninger AG, üçüncü nesil yönetimindeki bir aile şirketi ve 75 kişiyi istihdam ediyor. Değirmendeki 17 pasa- jın altısında Bühler’in TVM donanımı kuruldu. Bundan önce, her bir pasajdaki tüm valsler, eğitimli personel tarafından detaylı şekilde kontrol ediliyordu. Özellikle de formül de- ğişikliklerinden sonra buna daha fazla özen gösteriliyordu. Willi Grüninger AG Gıda Maddeleri Yöneticisi Phillip Marquart, TVM sayesine süreçleri kontrol etmenin çok daha kolay hale geldiğini ve tüm parametrelerin doğru şekilde ayarlandığından emin olduklarını ifade ediyor. Artık süre- ci daha yakından takip ettiklerini belirten Marquart, şunları söylüyor: “Öğütme verimliliğini ve ürün kalitesini artırmayı ve enerji tüketimini azaltmayı başardık. Değirmendeki personel günde sekiz saat çalışıyor ancak makineler hiç durmadan ça- lışmaya devam ediyor. Parametre toleranslarının aşılması du- rumunda sistem personeli uyarıyor ve gereken düzeltmeleri fabrikaya gelmeden, evlerinden yapabiliyorlar.” Fabrikanın dijital ve otomatik hale gelmesi, personelin de işini kolaylaştırmış durumda. Artık bakım süreleri, konvansi- yonel sistemlere göre kısalmış durumda. Marquart, “Bühler Insights sayesinde, fabrikanın arıza çıkmadan istikrarlı şekil- de çalışacağından eminim. Ben de değerli vaktimi müşteri- lerimle ilgilenmeye ayırıyorum.” şeklinde konuşuyor. Dijital dönüşümde müşterilere eşlik ediyor Bühler, 160 yıllık tecrübesi sayesinde sektördeki ticari ve teknik zorlukları derinlemesine biliyor. Uzun zamandır diji- tal teknolojiye öncülük eden Bühler mühendisleri, bu yeni servisle SmartMill’e bir adım daha yaklaşmış durumda. Büh- ler Ürün Yöneticisi Alexia Noel, en yeni teknolojiden yarar- lanma konusunda müşterilere rehberlik etmenin öneminin farkında olduklarını vurguluyor. Bühler’in SmartCompanion servisi, müşterilerin uzman tavsiyelerinden ve TVM verile- rinden en iyi şekilde yararlanmasına imkan sağlıyor. Sıradaki gelişmeler TVM servisi, etkisinin maksimize edilmesi adına sürekli ge- liştiriliyor. Yakında, reçeteler temelinde otomatik düzeltmeler için daha gelişmiş tavsiyelerde bulunulacak. TVM servisinin ve sunduğu özelliklerin değirmencilik sektörü için standart hale geleceğini dile getiren Alexis Noel, “Değirmenciler artık temel aktivitelerine odaklanacak ve sürecin istikrarlı şekilde işlemesini algoritmalara bırakacak.” ifadelerini kullanıyor.