Değirmenci Dergisi Sayı:125 Temmuz-Ağustos 2021

70 KAPAK DOSYASI TEMMUZ - AĞUSTOS 2021 yecek. Avrupa’da fiyatlar 2018 yılından bu yana 216 Euro/ ton ile en yüksek seviyeye ulaşmış durumdadır. Sezonda ise fiyatların 220 Euro/ ton bulacağı tahmin edilmektedir. Aynı zamanda Uluslararası Hububat Konseyi (IGC), çı- karmış olduğu son rapora göre dünya üretiminde sıkıntı yaşanmayacağının altını çizerken, bütün ülkelerin kendi- lerini güvence altına almak adına hammaddelere talebin yoğun olarak seyredeceğini vurguladı. Dünya buğday üretiminin geçen sezon 2020/2021 yılına göre artarak, 790 milyon ton civarında olacağını belirten IGC, aynı zamanda talebin artmasıyla berabe- rinde dünya buğday ticaretin önümüzdeki 2021/2022 sezonunda 182 milyon ton olacağını öngördü. Konsey aynı zamanda Ukrayna, Avrupa Birliği, Arjantin, ABD ve İran ülkelerinde üretimin azalmasını beklenirken Avust- ralya, Rusya, Çin, Hindistan gibi ülkelerde üretimin artış yönünde olacağını öngördü. Bununla birlikte 2021/2022 sezonunda stokların da artacağını öngören Konsey, ge- çen sezon 289 milyon ton olarak kayıtlara geçen devir stoklarının önümüzdeki 2021/2022 sezonunda 9 milyon ton artarak 298 milyon civarında olacağını kaydetti. Buğday gelişmeleri bu yönde hareketli ve hararetli seyre- derken un sanayicileri için buğday alımı, un üretimi, hammad- de temini, stok riski, teknolojik sıkıntılar dışında bir de ser- maye yönetimi ve finansal yönetim öncelikli amaçlar arasına girdi. Türkiye de aktif çalışmakta olan 563 kayıtlı un fabrikası, pandemi döneminde atıl kapasitelerini de harekete geçirip üretim kapasitelerini yüzde 50’den yüzde 85’e çıkarmış du- rumdadır. Fakat bununla beraber tahsilat ve stok riskleri arttı (depo içinde kızışma, böceklenme, su baskını gibi riskler vs.). Un sanayicilerini zorlayan bir diğer kısım da buğday fiyatlarındaki dalgalanmalar oldu. Rusya vergileri 2 Hazi- ran’a kadar yükseltirken, bundan sonraki izleyeceği yol haritasında haftalık vergilendirme açıklayacağını belirtti. Örneğin, 2-8 Haziran için vergilendirmeyi yüzde 28,1/ton olarak belirledi. Böylelikle vergilendirme hafta bazında değişeceği için uzun vadede fiyatlar nasıl değişir ayrı bir belirsizlik taşıyor. Yoğun rekabetin yaşandığı sektö- rümüzde düşük kâr payı ile çalışan fabrikalarımız bu sı- kıntılarla karşı karşıya gelirken aynı zamanda yeni teknolojilere de büt- çe ayırmak durumunda kalıyor. Buna rağmen un sanayisi, 163 ülkeye un ihracatı yaparak ülkemize de bunun karşılığında 1 milyar doların üzerinde gelir kaynağı oluşturmuş ve milli ge- lirimize en büyük desteği sağlayan sektörlerden biri haline gelmiştir. Herkese hayırlı bereketli bir hasat diliyorum, önce sağlık sonra bayram havasında bir sezon geçirmemizi te- menni ediyorum.