Değirmenci Dergisi Sayı:125 Temmuz-Ağustos 2021

82 RÖPORTAJ TEMMUZ - AĞUSTOS 2021 Dedelerinin değirmencilik ve unlu mamuller üretimi mesleğine aşık, teknolojide yaşanan gelişmeleri sektörü- ne uygulayan üçüncü kuşak eğitimli bir sanayici. Şirketle- rinin yanı sıra birçok sivil toplum kuruluşunda görev almış, sektörün sorunları için adeta elini taşın altına koyanlardan biri. Sizlere tanıtmaya çalıştığımız kişi Açıklar Un Yönetim Kurulu Başkanı Selim Açık. Unlu mamuller sektöründe un üretiminden, ekmek fabrikasına, fırın makineleri dış ticaret pazarlamasından buğday alanındaki lisanslı depoculuğa kadar sektörü dört dörtlük yaşayan Selim Açık bu sayımı- za konuk oldu. Selim Açık, Türkiye Ekmek Üreticileri Federasyonu Genel Başkan Yardımcılığının yanı sıra Türkiye Endüstri- yel Fırıncılar Birliği’nde yönetici. Kendi aile şirketleri olan Açıklar Un ve Undane Ekmek Fabrikası’nda Yönetim Ku- rulu Başkanı ve diğer şirketlerin de yönetim kurullarında bulunuyor. Selim Açık, sektörün yaşadığı sorunları, pandemiyle bir- likte dünyada olduğu gibi Türkiye’de de fırıncılık ve unlu mamuller sektörüne artan ilgiyi anlattı, ham madde fiyatları ve endüstriyel ekmek üretimiyle ilgili sorularımıza cevap verdi. Sayın Açık, öncelikle bize Açıklar Un’un faaliyetleri hakkında bilgi verebilir misiniz? Açıklar un, ailemizin sanayiciliğe adımı attığı ilk göz ağrımız ve ana mesleğimiz olarak yıllardır sektörde gü- venilir soyadımız ile özdeşmiş işletmemizdir. Günlük 300 ton üretim kapasitesine sahip, yaklaşık 30 ülkeye ihracat yapan, yarım asrı tamamlarken geride kalmayıp yeniliğe daima ayak uydurmuş, günümüz un sanayiciliğinde bulun- ması gereken tam teknolojik üretimini sağlamaya devam etmektedir. Açıklar un yarım asırdır üretime ara vermeden faaliyetini sürdürmektedir. Dede mesleğinden bizlere kalı- cı etiket sağlayan işletmemizdir. “Fabrikamızın tam teknolojik olması; üretim yelpazemizi arttırmakla birlikte üretim kalitemi- zi de en üst seviyelerde gerçekleştirme imkânı sağlamaktadır. Fabrikamızın üretiminin yük- sek tonajlı olması üretim maliyetlerimizin düşmesinde en büyük kozumuz olmuştur. Türkiye bildiğiniz gibi dünya un ihracatında daima üst sıralarda yer almış ve yıllardır da birinciliği elinde tutmaktadır. Bu başarıda bizim gibi teknoloji ve yatırıma önem veren işletmelerin emeği çok fazladır.” Değirmenlerde ileri teknoloji kullanımı, Türkiye’nin un ihracat liderliğini güçlendiriyor Selim Açık Yönetim Kurulu Başkanı Açıklar Un Röportaj: Mustafa Yağmurlu