Değirmenci Dergisi Sayı:125 Temmuz-Ağustos 2021

84 RÖPORTAJ TEMMUZ - AĞUSTOS 2021 Fakat son yıllarda fırıncılık sektörüne üretim yapan makine firmaları devrim yaparak hem ülkemiz makine ih- tiyacının % 99 a yakını karşılamaktadır, hem de ihracatta çok hızlı büyüme kat etmişlerdir. Demek ki yapabiliyoruz yeter ki ülkemiz insanı çalışsın emek versin bu da en güzel örneği. Türkiye Endüstriyel Fırıncılar Birliği’nin üye ve yöne- ticisisiniz. Türkiye’de endüstriyel fırıncılık sektörü ne aşamada? Endüstriyel fırıncılık her geçen gün büyüyor. Asıl bü- yüme endüstriyelde halk ekmek alanında yaşanıyor. İstanbul Halk Ekmek’in yeni fabrika yatırımı devam edi- yor. Halk ekmek üretimi yapmak isteyen iller kervanına Kayseri, Malatya, Balıkesir gibi illerimizde katıldı. Adeta halk ekmek üretim tesisi olmayan ilk kalmadı diyebiliriz. Birçok ilde de mevcut halk ekmek üretim tesislerinde ka- pasite artırımına gidiliyor. FİYAT TARİFESİ ZORUNLUĞU OLMAYAN ALANDA BÜYÜYOR Özel sektörde de yeni endüstriyel ekmek fırınları ku- ruluyor. Ancak bu işletmeler halk tip diye tabir ettiğimiz somun ekmek üretiminden ziyade; sandviç, hamburger, roll ekmek gibi tüketimi her geçen gün artış gösteren aynı zamanda fiyat tarifesine zorunlu rayiç olmayan ekmek çe- şitlerine yönelik yatırımlar yapılmaktadır. İşin bir diğer bo- yutu ise ulusal marketlerde yeni endüstriyel donuk, yarı donuk ve günlük pişmiş ekmek sektörüne büyük yatırımlar yapmaktadır. Pandemi ile birlikte hijyen ve sağlık endişesi arttı. Bu endüstriyel fırıncılığın gelişimine nasıl etki etti? Halkımız biliyorsunuz ilk kapanmaların olduğu dönem- de neredeyse ekmeği yıkayarak yemeyi bile düşündü. Bundan açıkta satılan ekmek sektörü çok etkilendi. Hat- ta bazı meslektaşlarımız işlerine ara verdi. Endüstriyel üretim yaparak ürünleri ambalajlı satışa sunan firmaların işlerinde iki katı artış sağlandı. Endüstriyel üretim yapan firmaların ürünlerinin ambalajlı olması daha fazla tercih edilmelerinde büyük rol oynadı. Endüstriyel üretim ya- pan firmalar pazar payını büyüttü hızlı büyüme sağladılar. Fırıncılara geleceğe güvenle bakmaları için neler tav- siye edersiniz? Her sektörde olduğu gibi kendi işletmelerini günümüz