Değirmenci Dergisi Sayı:126 Eylül-Ekim 2021

76 RÖPORTAJ EYLÜL - EKİM 2021 Son 7 yıldır dünya un ihracatı şampiyonu olan Türkiye’de, yüksek sıcaklıklar ve kuraklık sebebiyle buğday rekoltesinde düşüş bekleniyor. ABD Tarım Bakanlığı (USDA), son raporun- da Türkiye’nin bu sezon buğday üretimini 16.5 milyon ton ola- rak öngördü. USDA’nın ithalat tahmini ise 11.5 milyon ton. Bu rakam, Türkiye için yeni bir rekor anlamına geliyor. Dünyanın en büyük buğday ihracatçısı Rusya’nın buğday üretimine ve küresel stoklara ilişkin tahminlerin düşürülmesi de global bor- salarda buğday fiyatlarını yükseltti. Bu gelişmeler, ihracat pazarlarını kaybetmek istemeyen Türk un sanayicisini hammadde bakımından zorluyor. Sek- törün paydaşları, kuraklığın etkilerini ve un ihracatına yönelik riskleri tartışıyor. Sektörü bekleyen tehlikeleri, çözüme yönelik muhtemel adımları ve dünya un ticaretinin geleceğini, un sa- nayinin başarılı ismi Kavukçu Grubu Yönetim Kurulu Başkanı ve Genel Müdürü Sn. Avşin Kaşıkcı ile konuştuk. 50’den fazla ülkeye un ve makarna ihracatı yapan Kavukçu Grubu’n Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürüten Kaşıkcı, önümüzdeki yıllarda hem Türkiye’nin un ihracatının hem de dünya un ticaretinin azalacağını düşünüyor. Kaşıkçı, bu öngö- rüsünü, hem kişi başına düşen un tüketiminin düşmesi hem de çoğu ülkenin kendi değirmen sanayisine yatırım yapma- sıyla temellendiriyor. Türkiye değirmencilik sektörü ve dünya un ticaretinin gele- ceğine ilişkin sorularımızı cevaplayan Avşin Kaşıkçı’nın değer- lendirmeleri şöyle: Sn. Kaşıkçı, Türkiye’nin önde gelen buğday unu ve ma- karna üreticilerinden biri olan Kavukçu Grubu başarıyla yönetiyorsunuz. Kavukçu, 1920’den bu yana un tedarik ediyor. Bu köklü geçmiş ile ilgili bize kısaca bilgi verebilir misiniz? Kavukçu ailesi 1920’li yıllardan beri un üretimiyle uğraşı- yor. Hali hazırda üç tesisimizde üretimimize devam etmekte- yiz. Değirmenlerimizden ikisi Çorum’da, birisi Lüleburgaz’da bulunmakta. Ayrıca yine Çorum’da makarna fabrikamız var. Günlük toplam kırma kapasitemiz geçen yıl tamamlanan son kapasite artırımı ile birlikte 2.300 tonu buldu. Doğubeyazıt’tan İzmir’e; Alanya’dan Sinop’a kadar ülkemizin hemen her yerin- “Bir çok ülke kendi değirmen sanayisine yatırım yaparak un ithalatını azaltma yoluna gidiyor. Dolayısıyla hem kişi başına düşen buğday tüketiminin azalmakta olması hem de un ihracatımızın önümüzdeki yıllarda düşecek olması içerideki kapasite baskısını daha da artıracaktır. Bunun sonucu olarak birçok un fabrikası faaliyetlerini sonlandır- mak zorunda kalacak.” Dünyada yeni trend: Buğdayı temin et, unu kendi ülkende üret Avşin KAŞIKÇI Yönetim Kurulu Başkanı Kavukçu Grubu