Değirmenci Dergisi Sayı:126 Eylül-Ekim 2021

83 MAKALE EYLÜL - EKİM 2021 ağız hissi gibi dokudan değil, aynı zamanda ürü- nün görünümünden de etkilenir. Vitaminler ve doğal renkler eklemek, makarnanın olması gerektiği kadar güzel görünmesini sağlayabilir. Birçok ülke makarna- ya renklendirme eklenmesine izin vermektedir. Bu amaçla, makarnaya klasik makarnalık buğday makar- nasının tam sarısını veren vitaminler ve/veya renk- lendiriciler içeren özel bileşenler vardır. Enzimler ve renklendiriciler, besleyici tarafından tek bir adımda hamurun içine eklenebilir, bu da zaman ve paradan önemli ölçüde tasarruf sağlar ve hatayı azaltır. Müh- lenchemie, bireysel müşteri isteklerini karşılayabilir ve rengi, konsantrasyonu ve son dozajı istenildiği şekilde uyarlayabilir. Pastazym kullanılarak yapılan makarna “temiz etiket” olarak kabul edilir ve bu nedenle içerik beyanında her- hangi bir değişiklik gerektirmez, bu da onu özellikle tü- ketici dostu yapar. Makarnanın rengini iyileştirmek için renklendirici eklemek isteyen üreticilerin, hedef ülkelerin yasalarını kontrol etmesi ve kullanılan renklendirici bile- şenleri beyan etmesi gerekecektir. Pastazym PASTA MADE OF SOFT WHEAT FLOUR AND PASTAZYM AFTER 20MIN OF COOKING TIME Untreated Pastazym Large amount of starch on the surface of the spaghetti Almost no starch on the surface of the spaghetti Produced with same flour Mühlenchemie'nin Almanya'daki en modern makarna laboratuvarındaki pilot makarna fabrikası.