Değirmenci Dergisi Sayı:128 Ocak-Şubat 2022

30 OCAK-ŞUBAT 2022 HABER Durum buğdayında yüksek fiyatlar ve düşük rekolte makarna üreticilerini zorluyor. Mühlenchemie bu konuya teknik olarak yaklaşarak Pastazym enzim serisi ile herhangi bir buğday türünden, iyi kalitede makarna üre- timine olanak sağlayacak çözümler üretiyor. Yüksek kaliteli ürün arz etmek isteyen makarna üre- ticileri için yükselen buğday fiyatları ve aynı zamanda azalan durum buğdayı bulunabilirliği nedeniyle sektör zorlu günler geçiriyor. Bu zorluğun ana etkenlerden biri Kanada ve ABD’deki düşük hasat seviyeleri. Bu duru- mun etkisi dünya genelinde hasat miktarı azalan HRS, DNS, CWRS gibi yüksek kaliteli yaz buğdayları nede- niyle daha çok hissedilir oldu. Hamburg merkezli Müh- lenchemie, makarna sektörüne özelleştirilmiş Pastazym enzim serisi ile sektöre çok daha ucuz buğdayları üre- timde yüksek esneklik ve verimlilikle birlikte duyusal kaliteyi de üst düzeyde tutarak kullanım fırsatı sunuyor. Ekim alanlarını etkileyen kuraklık ve yüksek sıcak- lar sebebiyle Amerikalı uzmanlar ABD durum buğdayı hasadının 2022 yılında % 50 az olacağını öngörüyor. Kanada için de son 5 yıl ortalamasından % 30 daha az gerçekleşmesi öngörülen hasatın makarna üreticileri için durumu daha da kritik hale getirmekte. Durum buğdayı kıtlığı yoğunlukla Kanada’dan yapı- lan ithalata dayanan makarna üretimini dünya genelin- de ciddi şekilde etkileyecek. Kanada durum buğdayı dünya geneli tedariğinin % 60’ına eşdeğer olmasından ötürü dünya hammadde kaynaklarının azalacağı kesin. Avrupa ve Meksika’da durum buğdayı üretimlerinin artacağı öngörülse de, Kanada ve ABD’de yaşanacak düşüşleri telafi edemeyecek düzeyde. Durum ve diğer buğday fiyatları şimdiden yükselişte olup daha da yük- seleceği beklenmekte. Durum buğdayı her zaman iyi kalite makarna üreti- mi için ilk akla gelen tercih olduğu için yüksek fiyatlar ve düşük buğday bulunabilirliği makarna üreticileri- nin başa çıkması gereken zorlayıcı koşulların olacağı aşikar. Mühlenchemie bu konuya teknik olarak yakla- şarak Pastazym enzim serisi ile herhangi bir buğday türünden, iyi kalitede makarna üretimine olanak sağ- layacak çözümler üretiyor. Alman şirket, bu sayede sektörde maliyet ve duyusal kalitenin dengede tutul- masına destek oluyor. 100 – 300 gram / 1 ton hammadde dozajında kulla- nım aralığında olan farklı Pastazym ürünleri ile gerek % 100 yumuşak buğday, gerekse yumuşak buğday paçalı kullanılarak üretilmiş makarnalar yüksek pişme stabilitesi, düşük yapışkanlık, düşük pişme suyu kay- bına sahip olmakta. Mühlenchemie Pastazym serileri ile sadece pişme kalitesi değil görsel kalite de iyileştirilmekte. Pastaz- ym portföyünün enzim serileri tamamen temiz etiket çözümleridir. Pastazym ile her gün değişen hammadde maliyetlerinizi kontrol altına alın