Değirmenci Dergisi Sayı:128 Ocak-Şubat 2022

Durum buğdayının kökeni M.Ö 5.000’e kadar uzanır. Du- rum buğdayı, yaklaşık 1.500 - 2.000 yıldır önemli bir kültür bitkisi olarak kabul ediliyor ve aynı zamanda dünya çapında uzun bir ihracat geleneğine sahip. Akdeniz bölgesinde, özel- likle de güney İtalya’da ekmek ve makarna sanatında önemli izler bırakmıştır. Bu buğdaya dayalı büyük gastronomik kre- asyonlar, artizan geleneğine derinden kök salmıştır. Bu gele- neğin temsilcileri, bugün aynı zamanda en iyi teknolojiye ve en dikkatli üretim süreçlerine güveniyorlar. Böylece yüksek kalite standartlarını ve lezzetleri koruyorlar. 1939’da İtalya’nın Altamura kasabasında Massimo Loiudice tarafından kurulan Semolificio Loiudice değirmencilik şirketi, şimdi dördüncü nesil aile üyeleri tarafından yönetiliyor: Kız- ları Clelia ve Maria ve yeğeni Antonio. Yaş ve kuru makarna üretmek için en iyi durum buğdayının işlenmesinde en son teknolojinin öneminin farkındalar. Bu yıl, tanınmış bu İtalyan değirmenci, iki öğütme bölümünden birini yeniledi ve yeni GEA makinelerini kurdu. 14 GEA Synthesis Valsi ve 10 GEA Puriswing Sasörü, tesisin kapasitesini günde 750 tona çı- kardı. Bu yatırım, şirketin güvenli ve sertifikalı ürünler, kalite ve yüksek kaliteli içerik geleneği konusundaki itibarını güç- lendirdi. 80 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Loiudice, daha sürdürülebilir ve verimli üretim yöntemleri sağlamak ve ürün kalitesini koruyan ve geliştiren hammaddelerin hassas kont- rolü ve işlenmesi için yüksek standartlarla uyumlu hale gel- di. GEA, sürekli gelişen teknoloji ve know-how ile bu hedefi paylaşmakta ve desteklemekte. Bugün, Semolificio Loiudice, hem yaş hem de kuru makarna üreten ana İtalyan sanayi gruplarına, İtalyan gastronomi kültürünün geleneğini ve ka- litesini dünyaya sunan güvenli ve sertifikalı bir ürün tedarik ediyor. Semolificio Loiudice, şirket tarihinin ilk günlerinde zaten GEA teknolojisine güvenmişti. 1962’de bir yangının ailenin değirmenini tahrip etmesinin ardından, ailenin üçüncü nesil üyesi Massimo, verimlilik, güvenilirlik ve kalite standartları- nı yükseltmek için iki öğütme üniteli yeni bir değirmen inşa etmek için –şu an GEA Tahıl Değirmenciliği Teknolojileri’nin bir birimi olan- değirmen tesislerinin tasarımı ve üretiminin li- der markası Golfetto Sangati ile işbirliği yapmaya karar verdi. 1994 yılında, sürekli artan talep ve durum buğdayı stoğunda- ki artışlar, üretim kapasitesini artırmak için büyük bir yatırım yapılmasını gerektirdiğinden, şirketin pazardaki konumu güç- lendi. Sonuç olarak, Loiudice, Altamura’dan birkaç kilometre uzakta bir tahıl silaj tesisi satın aldı ve yeni değirmeni inşa et- Semolificio Loiudice, değirmen modernizasyonu için yine GEA’yı tercih etti İtalyan Semolificio Loiudice, yüksek kaliteli ürün konusundaki başarısını sürdürmek için yine GEA teknolojilerine güvendi.