Değirmenci Dergisi Sayı:128 Ocak-Şubat 2022

83 MAKALE OCAK-ŞUBAT 2022 lama ihtiyacı her zaman söz konusudur. Bunun için güvenli depolama taslakları oluşturulur. Aşağıdaki taslakta tahıl (bu- rada buğday) ve güvenli depolama süresini içindeki sıcak- lık ve nem oranı ile karşılaştırabiliriz. Bu sayede, depolama sırasında taneleri çevreleyen ortamda belirli bir sıcaklık ve nem oranına ihtiyaç olduğunu biliriz. Kısaca anlatmak gerekirse, havalandırma nem oranının silonun belirli yerlerde yoğunlaşmasına yol açan doğal ta- şımayı engeller ve bu davranışın nasıl yansıtıldığını görmek enteresan olabilir. Daha sıcak bölgelerde nem genellikle orta alt bölmeye doğru taşınır ve orta kuyu tıkanır. Soğuk bölgelerde ise nem yığının üstünde toplanarak tortu ve çimlenmeye neden olur. Tahılların higroskopik yapısı Tanelerde belirli bir sıcaklık ve nem oranını elde edebil- mek için tahılın higroskopik bir ürün olduğu dikkate alın- malıdır. Yani taneler bulunduğu bölgede havada bulunan nemi çekebilir ya da içindeki nemi havaya bırakabilir. Odun, gübre ve hatta şeker higroskopik ürünlere örnek verilebilir. Bu sayede, günümüz teknolojisi ve bilgi birikimi ile tahılın yalnızca sıcaklığını değil nem oranını da kontrol edebiliriz. Bunun için EMC (denge nem içeriği) çizelgeleri çıkarılmak- tadır. AGI laboratuvarlarında her türlü tahıl için bu rapor ha- zırlanabilmektedir. Dahili ortam Öncelikle, depoların dahili ortamında; tahıl, hava ve su buharı, sıcaklık ve nem ile böcekler ve akarların bulundu- ğunu bilmeliyiz. Bu faktörlerin her biri diğeriyle bağlantılıdır. Güvenilir depolama şartlarını elde etmek için ürünü belirli bir sıcaklığın altında ve belirli bir nem aralığında tutmamız gerekir. Böcek ömrü daha çok sıcaklıktan, küf Şekil 2 Şekil 1 Grafik 1 Tahıl üretimi, kullanım ve stoklar