Değirmenci Dergisi Sayı:128 Ocak-Şubat 2022

88 MAKALE OCAK-ŞUBAT 2022 Uzmanların satışlarının önümüzdeki yıllarda ivme kazanma- ya devam edeceğini tahmin ettikleri tohum ve tahılın artan po- pülaritesinin başlıca nedeni, yüksek nüfuslu gelişmekte olan ülkelerdeki gelir artışıdır. Her yıl milyonlarca insan, gıda da da- hil olmak üzere hızlı tüketim ürünlerine daha fazla bütçe ayırı- yor. Dünyanın en kalabalık ülkesi Çin’deki ekonomik büyüme nedeniyle küresel tüketimde sismik değişimler görülürken, FocusEconomics ekonomi analistleri tarafından 130 ülkede yakın zamanda yapılan bir araştırma, önümüzdeki beş yıl için- de dünyanın en hızlı büyüyen ekonomisinin, ikinci en yüksek nüfusa sahip Hindistan olacağı sonucunu ortaya koyuyor. Diğer önemli neden ise, özellikle gelişmiş ülkelerde sağlıklı gıdalara yönelik eğilimin artmasıdır. Tüketiciler giderek daha fazla doğal ve besleyici içeriğe sahip “temiz etiketli” ürünle- ri talep ediyor ve bu da gıdaya her zamankinden daha fazla tohum ve tahıl eklenmesi anlamına geliyor. Bunun en güzel örnekleri yüksek miktarda üretilen ve tüketilen tohum ve tahıllı ekmekler, unlu mamuller ve snack barlar oluyor. Bu durum, sadece geçici bir tüketici trendinden veya sa- tış grafiklerindeki anlık ivmelenmelerden daha fazlası. Pazar araştırmacıları, önümüzdeki beş yıl boyunca tohum pazarının %6 ila 8’lik bir yıllık bileşik büyüme oranıyla (YBBO) 2020’deki 63 milyar dolarlık hacimden 2025’te 85-90 milyar dolara yük- seleceğini tahmin ediyor. Aynı dönemde ise tahıl pazarının yaklaşık %6’lık bir YBBO ile 1.150 milyar dolardan 1.556 milyar dolara çıkması bekleniyor. Ayrıca dünyada en yaygın tüketilen içeceklerden biri olan kahvenin üretildiği kahve çekirdeklerinin de tohum grubunda olduğunu unutmamak gerekiyor. Dünya Kahve Örgütü’ne göre, kahve fiyatları 2021 sonbaharında yeni rekor seviyelere ulaştı. Mahsul fiyatları, hava koşulları ve değişken verim ne- deniyle dalgalansa da küresel talep durmaksızın artış göste- riyor. Önümüzdeki beş yıl içinde, kahve çekirdeği pazarının yıllık değerinin %6.7’lik bir YBBO ile 27 milyar doların üzerine çıkması ön görülüyor. Bu büyümenin büyük kısmı ev tüketimi için kahve kapsüllerine olan talebin artması, Çin ve Hindistan da dahil olmak üzere dünya çapında birçok ülkede CCD ve Starbucks gibi yeni franchise satış noktalarının açılmasından kaynaklanıyor. İŞLEMEDEKİ ZORLUKLAR İşleyicilerin karşılaştığı en önemli zorluk ise yeni satış başa- rılarının çoğunun ürün kusurlarının tolere edilmediği ihracat pazarlarında sağlanması oluyor. Bu, işleme hatlarının yabancı maddeleri, kusurlu ürünleri, çapraz kontamine ürünleri ve mi- Tohumluk mısır ve kahve çekirdekleri de dahil olmak üzere tohum ve tahıllara yönelik artan küresel talep, gıda işleyicilerinin gelir akışlarının artırması için harika bir fırsat olu- yor. Ancak bu genişleyen pazarlardan kâr elde etmek için bazı operasyonel zorlukların da üstesinden gelmek gerekiyor. Tohum ve tahıl işleyicileri en son ayıklama teknolojileri ile kazanıyor