Değirmenci Dergisi Sayı:128 Ocak-Şubat 2022

89 MAKALE OCAK-ŞUBAT 2022 kotoksinlerle kontamine olmuş ürünleri algılamasını ve ayıkla- masını her zamankinden daha önemli hale getiriyor. Bir miko- toksin, aflatoksin, gerçek bir endişe kaynağıdır. Doğal olarak oluşan bu zehir, insan tüketimine ve evcil hayvanlara yönelik gıdalarda kullanılması amaçlanan mısır tanelerini kontamine edebilir, kediler ve köpekler için ölümcül olduğu bilinse de bu zehrin algılanması son derece zordur. Diğer bir zorluk da arzın, birçok tohum ve tahıl türüne olan talebin altında kalması oluyor. Daha fazla mahsulün ekilmesi veya mahsul veriminin artırılması ise yıllar alabilir. Bu neden- le işleyicilerin gıda israfını azaltmada her zamankinden daha özenli olmaları gerekiyor. Kusurlu ürünleri ayıklarken büyük miktarda iyi ürünü ıskartaya çıkaran eski ayıklama yöntemleri- nin kullanılması verimliliği düşürüyor. Bunun yanı sıra, çok fazla iyi ürünü kusurlu ürün içinde reddetme nedeniyle potansiyel gelir çöpe atılıyor. Yakın gelecekte daha yaygın hale geleceği bilinen bir başka zorluk da genetiği değiştirilmiş ürünlerdir. GD gıdaların satışı daha yaygın hale gelecek olsa da tüm tüketiciler tarafından talep edilmediği gibi bazı gıda düzenleyicileri tarafından kı- sıtlanabilir veya yasaklanabilirler. Bu nedenle işleyicilerin, GD olmayan gıdaların GD gıdalarla çapraz kontamine olmasını ön- lemesi gerekiyor. Alerjen olan soya gibi istenmeyen bileşenler içeren ürünlerle sonuçlanan çapraz kontaminasyonu önlemek de önemli oluyor. ZORLUKLARIN ÇÖZÜMLERİ İyi haber şu ki tüm bu zorluklar, hatta aflatoksinin oluşturduğu çok iyi gizlenmiş tehdit bile modern optik ayıklama makineleri kullanılarak aşılabiliyor. Sektör lideri TOMRA Food, değişen kar- maşıklıktaki görevleri yerine getirmek için farklı gelişmişlik dü- zeylerine sahip çok çeşitli ayıklama çözümleri sunuyor. Spesifik gıda uygulamaları için hassas bir şekilde kalibre edilen bu ma- kineler, birçok tohum ve tahıl türü için oldukça etkili. Dünya ge- nelinde birçok tesiste kurulu TOMRA makineleri, tohum ve yem mısır, kuru fasulye, mercimek, nohut, bezelye, ayçiçeği çekirde- ği, susam, kabak çekirdeği, kavrulmuş ve kavrulmamış kahve çekirdekleri gibi birçok ürünü yüksek verimlilikle ayıklıyor. TOMRA ayıklama makineleri, gıda güvenliğini ve ürün kalite- sini artırmanın yanı sıra başka faydalar da sağlıyor. Bu makine- ler, kalitelerine göre ürünü sınıflandırıyor, ayıklama verimliliğini artırıyor, hatalı seçimi en aza indiriyor, elle müdahale ihtiyacını ve el işçiliğini azaltıyor veya tamamen ortadan kaldırıyor. Son nokta, işleyicilerin geleneksel olarak ayıklama için makine- lerden çok insanlara güvendiği gelişmekte olan ülkelerde özellikle önemlidir: elle ayıklama performansı çalışana göre değişken, kusurlu ve özellikle işçiler yorgun olduğunda veya sıkıldığında hataya açıkken, otomatik ayıklama makineleri üs- tün doğruluk, tutarlı standartlar ve kesintisiz verimlilik ile saat- lerce çalışabiliyor. Ayrıca TOMRA makineleri, temiz tutulması kolay, gıda hijye- nini iyileştirecek ve bakımı kolay olacak şekilde tasarlanarak hattın arıza süresini azaltıyor. TOMRA’nın makine platformları sağlam olduğundan ve optik sensörleri en uygun şekilde yer- leştirildiğinden, çalışma koşulları tozlu olduğunda veya aşırı sıcaklıklara maruz kaldığında bile ayıklama performansı tutarlı yüksek standartta oluyor. Kullanıcılar, bir vardiyanın başlangı- cından sonuna kadar ayıklama performansında çok az kayıp olduğunu veya hiç olmadığını belirtiyor. GENİŞ YELPAZEDE AYIKLAMA ÇÖZÜMLERİ TOMRA’nın ayıklama makineleri, işleme hattından geçen ürünleri şekil, renk, yapı ve biyolojik özelliklerine göre inceli- yor. Bir makinenin bu yeteneklerden hangisine sahip olduğu, bir veya daha fazla “tespit ve algılama” etkinliğini belirleyen teknik özelliklerine bağlı oluyor: X-ışını, yüksek çözünürlük- lü kameralar, lazerler, yakın kızılötesi (NIR) optik sensörler ve TOMRA’nın benzersiz Biyometrik İmzası Tanımlama teknolojisi. Özel gereksinimlere bağlı olarak Ixus Bulk, Zea, TOMRA 3C ve Nimbus BSI+ gibi tohum ve tahıl ayıklama görevleri için uy- gun olan farklı TOMRA makineleri bulunuyor. Ixus Bulk, metal, taş, cam ve plastik gibi yüksek yoğunluklu yabancı maddeleri algılamak için en gelişmiş X-ray ve görüntüleme teknolojisini kullanıyor. Tohumluk mısır endüstrisi için özel olarak geliştirilen Zea, kabuklu mısır koçanını, kusurları, hastalıkları ve boyutu sı- nıflandırmak ve ayıklamak için uygun sahip olma maliyeti ile sunulan sensör tabanlı bir makine olarak ön plana çıkıyor. TOMRA 3C, yabancı maddeleri ve ürün kusurlarını ayıkla- mak için yüksek çözünürlüklü kameraları LED aydınlatmaya ek olarak lazer veya NIR üniteleri ile birleştiriyor. Bu uygun sahip olma maliyetli ve kompakt olan makine, çok az yer kaplıyor ve sezgisel TOMRA ACT kullanıcı ara yüzü sayesinde operatörler tarafından takdir ediliyor. Urun, besleme haznesinden sarsak haznesine düşerek besleme kanalına eşit bir şekilde dağılıyor. İkili lazer, NIR ve çift taraflı kameralar, urunun her iki taraftan ta- ranmasını sağlıyor. Birkaç milisaniye sonra akıllı ejeksiyon sis- temi, tüm kusurları reddediyor. İyi urun, kabul kanalı üzerinden yoluna devam ederken kusurlar, atık kanalına yönlendiriliyor. TOMRA 3C’nin teknolojileri sayısız avantaj sağlıyor. İkili lazer ile üstün cam ve yabancı madde ayıklaması ile sonuçlanıyor. Yüksek yoğunluklu LED aydınlatma ile birleştirilmiş çift taraf- lı RGB kameralar, en küçük renk ve şekil kusurlarını ayıklıyor. Yüksek hızlı ejeksiyon valfi, son derece düşük hatalı reddetme