Değirmenci Dergisi Sayı:129 Mart-Nisan 2022

84 KAPAK DOSYASI MART-NİSAN 2022 personeli yeni bir mahsulde bazı sorunlarla karşı karşıya kalıyor. Yeni mahsul verilerinin önceki yıllarla karşılaştırılma- sı, mahsuller arasındaki farklılıkları anlamaya yardımcı olur. Yeni mahsul buğdaydaki farklılıkları göstermek için bir baş- ka iyi egzersiz de her bir makinenin unlarını test etmektir. Kurumsal değirmenler, farklı ve tutarlı kalitede unlar üretmek ve özellikle yüksek verimli tesisler için eski mahsul buğdaydan yeni mahsul buğdaya sorunsuz bir geçiş sağlamak için çeşitli buğday türlerini harmanlamaktadır, çünkü değişiklikler yüksek kapasiteli müşteri süreçlerinde abartılmaktadır. Laboratuvarda yakalanan hammadde ve öğütme hatala- rı, standart altı bir un ile daha iyileri karıştırılarak düzeltilebi- lir. Muhtemel müşteri şikayetlerini en aza indirmek için hangi ürünlerin hangi oranlarda karıştırılması gerektiğine laboratuvar personeli karar verir. Yapay zeka laboratuvar sistemleri, öğüt- me sürecinin her adımında sorunları izleme ve müşterilerin taleplerini karşılama konusunda üstün bir yeteneğe sahiptir. Bu sistemler, buğday ve un harmanlamanın en düşük maliyetli formülünü belirlemek için doğrusal programlama ve yöneylem araştırması problemlerini çözen derin öğrenme algoritmaları ile desteklenmelidir. İstatistiksel bilgiler, kalitedeki artışın ve düşüşün mali sonuçlarını kontrol etmek için de kullanılabilir. Web tabanlı sistemler, İyi Üretim Uygulaması, Toplam Kalite Yönetimi ve ISO 9000 belgesi disiplinlerini destek- lemektedir. GMP, TQM veya ISO'ya göre değirmen labora- tuvarı, hijyen talimatlarını belirlemenin yanı sıra, değirmen genelinde hijyeni izlemek ve denetlemekle görevlidir. Test sonuçlarının doğruluğu ve tutarlılığı çok önemlidir. Herhangi bir laboratuvarın cihazları ne kadar gelişmiş olursa olsun, tedarikçinin tavsiyesine göre periyodik ba- kım ve kalibrasyon yapılmadan sürekli olarak güvenilir sonuçlar elde etmek mümkün değildir. Laboratuvardan en iyi performansı alabilmek için akredite olunmalıdır. “ISO 17025, laboratuvarların yetkin bir şekilde çalıştık- larını ve geçerli sonuçlar ürettiklerini gösterir, böylece hem ulusal hem de dünya çapında çalışmalarına olan güveni artırır”. Akredite laboratuvarlarda onaylama ana- lizleri yapılmaktadır. Laboratuvar değirmeni için ISO 17025 sertifikası almak zor olabilir, bu nedenle labora- tuvar sonuçlarını doğrulamak için her 3 ayda bir labora- tuvar testi sonuçlarının tekrarlanabilirliğinin değerlendi- rilmesi gerekir. Buna ek olarak, belki de asıl laboratuvar olarak bir veya daha fazla bağımsız, dış laboratuvara sahip olmak yararlıdır. Laboratuvar doğru bir sonuç ala- mazsa, müşteri şikâyetleri yanlış anlaşılacaktır.