Değirmenci Dergisi Sayı:130 Mayıs - Haziran 2022

80 KAPAK DOSYASI MAYIS-HAZİRAN 2022 üretiminin 80 milyon ton olduğu düşünülürse yarıdan fazla miktara denk geliyor. Hali hazırda 1 milyon ton üzerinde bakliyat, protein üretimi için kullanılıyor. Bu izlenmesi ge- reken bir tablo. Bazı ülkeler için tehdit, bazı ülkeler için fırsat olacaktır. On yıllardır bakliyat sektöründesiniz. Sektörün duayenlerinden biri olarak bakliyat endüstrisi, özel- likle 2000’li yılların başından bu yana nasıl bir de- ğişimden geçti? Bakliyat tüketim alanlarında geçtiğimiz birkaç yılda deği- şim söz konusu olduğunu söyleyebilirim. Ama bugünden milenyumun başlangıç yıllarına bakınca üretici ve ihracat- çı ülkelerin çok değiştiğini ve son 20 yıla vurulan gerçek damganın bu olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Bunun nedeni bakliyatın toprağa faydalarının farkındalığının art- ması ve fiyatların yüksek olması diyebilirim. Türkiye’nin dünya bakliyat ticaretindeki yerinden bahseder misiniz? Türkiye, üretim ve tüketim anlamında çok yüksek ra- kamları olmasa da hinterlandı açısından ve gıda koridoru pozisyonunda olması açısında çok önemli bir ülkedir. Tür- kiye’nin bu konumunu güçlendirecek politikalara öncelik ve ağırlık vermesi, ülkemizin gıda güvenliği riskini azal- tacak ve kriz ortamlarında hazır ürün ve stokunun olması sayesinde gıda güvencesi ciddi bir sıkıntı yaşamayacaktır. Baklagiller için hangi bölgeleri/ülkeleri potansiyel yeni pazarlar olarak görüyorsunuz? Geleneksel pazarlarda tüketim Dünya Bakliyat Gü- nü’nün ilanından sonra düşme eğilimini terk ederek yükselme eğilimine girdi. Bunun yanı sıra geleneksel olarak bakliyat tüketilmeyen Avrupa ve Kuzey Ame- rika ülkelerinde tüketim artmaya başladı. Özellikle bitkisel protein tüketiminde çok yükselme var. Ama geleneksel tüketim yöntemlerinde de artış olmaya başladı. Okuyucularımızla paylaşmak istediğiniz başka bir husus var mı? Bir gün, “Bugün 10 Şubat Dünya Bakliyat Günü’y- müş” denildiğinde bunu yapanın bir kardeşiniz oldu- ğunu hatırlayın.