Değirmenci Dergisi Sayı:131 Temmuz- Ağustos 2022

62 KAPAK DOSYASI TEMMUZ-AĞUSTOS 2022 rak bilinmelidir. Çelik silolar için teknik özellikler belirlenirken aşağı- daki noktalar her zaman göz önünde bulundurulmalıdır: • Düz tabanlı mı yoksa konik silo mu? • Tasarım hususları • Oluklu profiller • Çelik sacların tasarım özellikleri • Metal kaplı çelik sacların yapım malzemesi • Çelik kalitesi ve sac kalınlığı • Galvanizasyon standartları • Bağlantı elemanları • Havalandırma • Çatı fanı • Sıcaklık izleme sistemi •Fümigasyon sistemi Silo, statik değildir, dinamik bir sistemdir ve silo içindeki tahıl kali- tesini korumak için düzgün bir şekilde çalıştırılmalıdır. Havalandırma, vantilasyon ve fümigasyon işlemleri, tahıl kalitesini korumak için silo içindeki ortamın kontrol edilebilmesi adına uygun şekilde gerçek- leştirilmelidir. Tahıl depolamada, diğer bir belirleyici unsur tanenin nem oranıdır. Uygun nem oranında olmayan tanenin karakteristik yapısı bozulur. Yığılı üründe nem, tanelerin arasındaki hava boşluklarına geçerek üründeki nem ve sıcaklığın yükselmesine, mikrobiyolojik etkinliğin oluşmasına, artmasına ve bunların yığın içerisine yayılmasına neden olur. Bu da ürünün kızışma noktasına gelip, bir takım biyolojik ve kimyasal zararlara uğramasına yol açar. SİLODA NEM VE SICAKLIK TAKİBİ Tahıllar, yapıları gereği neme hassasiyet gösterir. Tahıllar, ken- dilerini çevreleyen havanın sıcaklığına ve rutubete bağlı olarak bir dengeye ulaşana kadar nemi emer veya geri çıkarır. Tane- nin bu son nem içeriğine, Denge Nem İçeriği (EMC) denir. EMC değeri, nem ve çevredeki havanın sıcaklığına bağlı olarak her tahıl için farklılık gösterir. EMC kavramını anlamak, tahılların çeşitli sıcaklık ve nem şartlarında nasıl davranacağını öngörebilmek için çok önemlidir. Genel olarak, %65 veya daha düşük nem oranı, tahılların depolanması için güvenli kabul edilir. Tahılların depola- ma süresi, tanelerin nem içeriğine bağlıdır. Genel bir kural olarak, yüzde 9 ila 13 arasındaki bir nem oranı, tahıla 8-11 aylık bir depo- lama ömrü verir. Ancak yine de etkili fümigasyon ile üstesinden gelinmesi gereken böcek istilası sorunları olabilir. Taneler, %14 ila %18 nem seviyesinde olduğunda ise küf oluşumu sorunları ne- deniyle depolama süresi 4-8 haftaya düşer. Yüzde 9 nem oranı- nın altındaki tahıllar bir yıldan fazla güvenli bir şekilde muhafaza edilebilir. Sıcaklık ve nem takibi, silo içindeki tahıl yönetiminin çok önemli iki yönüdür. Haftada 5,5 °C'den fazla sıcaklık değişimi oranı, tahıl silosunun içinde bozulma olduğunu gösterir. Tahıllar bozulmaya başladığında, silo içindeki tanenin soluma hızı katlanarak artar, küf/böcek oluşumu meydana gelir.