Değirmenci Dergisi Sayı:131 Temmuz- Ağustos 2022

80 MAKALE TEMMUZ-AĞUSTOS 2022 Değirmenlerde eskiye kıyasla hem üretim kapasitelerinin artması hem de artan rekabet koşulları neticesinde, değir- men bakım yönetimi yıllar içinde gelişmiş ve önemi anlaşı- larak bugün un tesislerinin yönetilmesinde olmazsa olmaz unsur haline gelmiştir. Öncelikle ‘değirmenlerde bakım’ denilince en temelinde günümüzde ne anlaşılması gerekir bundan söz edilmesi ge- rekir. Değirmenlerde bakım kısaca, kullanılan ekipmanların operasyon esnasında arıza çıkarma olasılığını azaltmak için periyodik olarak önceden kullanma ömrü belirlenen parça- ların ve sarf malzemelerin yenileri ile değiştirilmesi, genel ekipmanların durum kontrolünde zamanından önce aşınmış veya zarar görmüş parçaların veya ekipmanların tespiti ve onarılması son olarak da mekanik parçaların sorunsuz çalış- masını sağlamak ve zamanından önce aşınmaları önlemek için gerekli yağlamaların yapılması olarak sıralanabilir. Günümüzde modern un tesisleri geçmişte yaygın olarak kullanılan “durum bazlı bakım”’ yönetimi yerine “önleyici baz- lı bakım” yönetimini kullanmaktadırlar. Gelişmemiş ve geliş- mekte olan ülkelerde düzgün bakım kültürü olmadığından veya tam yerleşmemesinden dolayı bakım konusu o bölge- lerdeki değirmenlerin yönetilmesinde ne yazık ki öncelikli konumda değildir. Bu firmalar ya “durum bazlı bakım” uygu- layarak tesiste veya son üründe herhangi bir sıkıntı olduğun- da ya da arıza olduğunda makinalara gereken müdahaleyi yapmaktadırlar. Bu da tesisin verimini ciddi şekilde etkileme- si, hatta ekipmanlara ciddi zarar verilmesi sonucu ekipman kayıplarına yol açmasının yanında tesisin plansız durdurulma- sına sebep olarak üretim kayıplarına da neden olmaktadır. Durum bazlı bakım yönetiminden ziyade önleyici bazlı bakım yönetimi hakkında konuşmak günümüz şartlarında daha isa- betli olacaktır. ÖNLEYİCİ BAKIM YÖNETİMİ : Önleyici bakım yönetimi en basit tanımıyla, çalışan tesis- te arıza meydana gelmeden, önceden yapılan belli bir plan dahilinde ekipmanların bir sonraki planlı bakıma kadar fonk- siyonlarını sürdürerek üretimi aksatmamalarını sağlamak olarak tanımlanabilir. Önleyici bakım yönetiminin amacı arıza ortaya çıkmadan ona müdahale ederek önlemektir. Un tesislerinde önleyici bakım yönetiminin etkin bir şekilde Değirmenlerde bakım yönetimi “Değirmenlerde bakım yönetiminde en önemli unsur önceden planlamadır. İşgü- cü, yedek parça ve üretim planlanması ile tesis yerleşimi koordineli bir şekilde gerçekçi olarak planlandığında bakımın gerçek amacı olan üretimde verimlilik elde edilebilir. Aksi taktirde, planlanan bakım işleminin başarısı şansa kalmakta, bu da işletmenin operasyon esnasında arıza riskini artırmakta ve işletme beklen- meyen maliyetler ile karşı karşıya kalabilmektedir.” Temel Harmankaya Gıda Mühendisi İş Geliştirme Direktörü Selis Makine End. Ltd. Şti.