Değirmenci Dergisi Sayı:133 Kasım - Aralık 2022

KAPAK DOSYASI 67 KASIM-ARALIK 2022 yollarındaki değişiklikler, işgücündeki ve taşımacılıktaki yetersizlikler arz yönündeki problemleri artıran faktörlerdir. Bütün bu değişiklikler ve zorluklar, kısa vadede ortadan kalkmayacak; tüketici tercihleri değişmeye devam edecek ve tedarik zinciri sorunları çözülmeyecektir. Bu nedenle, un üreticileri için ileri seviye planlama yetkinlikleri geliştir- mek büyük önem taşımaktadır. VERIYE DAYALI PLANLAMA ILE OPERASYONEL VERIMLILIK SAĞLAMAK Un üreticilerinin fırsatlara ve risklere hazır olmasını sağ- lamaya yönelik etkin kısa ve uzun vadeli planlama yaklaşı- mı oluşturmaya ihtiyaç vardır. Önde gelen tüketici ürünleri ve üretim şirketlerinde yaygın olarak kullanılan S&OP (Sa- tış ve Operasyon Planlama) ve S&OE (Satış ve Operasyon Uygulama) adlı kanıtlanmış konseptler vardır. Değirmencilik sektörü ise hala S&OP ve S&OE süreçlerini benimse- me aşamasındadır. S&OP uygulayan birçok un üreti- cisi henüz veriyi ve bilgiyi yeterince etkin bir şekilde kullanmamaktadır; bu ne- denle, planlama uzun vade- li problemleri çözmeye ve senaryo analizlerine odak- lanmak yerine önümüzdeki 2-3 aylık döneme odakla- nabilmektedir. Günümüzde, halihazırda S&OP ve S&OE’yi benim- semiş lider şirketler, veri ve analitik odaklı teknolojilerle S&OP ve S&OE süreçlerini dijitalleştirmeye odaklan- maktadır. Dijital bir S&OP ve S&OE, çok daha iyi, uzun vadeli görünürlük sağlayabilir, uçtan uca dinamik iş planla- masına olanak tanır ve operasyonel verimliliği ve etkinliği önemli ölçüde artırabilir. Başarılı dijital S&OP ve S&OE süreçleri iş sonuçlarına da pozitif bir etki yapar. S&OP’NINBÜTÜNODAĞI UZUNVADELI PLANLAMADIR S&OP (Satış ve Operasyon Planlama), işletmelerin düşün- me, planlama ve karar alma biçimlerinde ciddi bir değişim gerektirir. S&OP, uzun vadeye odaklanan (3 - 18/24 ay arası) ve aylık olarak tekrar eden bir süreçtir. S&OP ay içinde bir- birini takip eden 4 ana toplantıyla gerçekleşir: (1) talep plan- lama, (2) tedarik planlama, (3) finansal planlama ve yönetim toplantısı hazırlık ve (4) yönetim toplantısı. Bu toplantıların her birinde, pazar, rekabet ve müşteriler hakkında gerçek- lere ve rakamlara dayalı tartışmalar yapılır. Pazar beklentile- rine bağlı olarak, neyin, ne zaman ve nerede üretileceğini optimize etmeye yönelik farklı senaryolar değerlendirilir ve tedarik planları hazırlanır. Talep ve arzı karşılaştıran yönetim ekipleri, hangi ürün kategorilerine ve müşteri segmentleri- ne öncelik verileceğini değerlendirir, hedef ve gerçekleşen arasındaki farklara ve gelecekteki risklere yönelik aksiyon- ları tartışır ve hayata geçirilmesi için kararlar alır. S&OE, PLANDAN SAPMALARDA ORTAYA ÇIKACAK KARMAŞIKLIKLARI ÖNLER S&OE (Satış ve Operasyon Uygulama), farklı fonksiyon- lardan takımların satış tahmini, müşteri siparişi, tedarik, üre- tim ve nakliye planlarındaki değişiklikleri ve farklılıkları tar- tıştığı kısa vadeli (0-8 hafta), haftalık olarak tekrar eden bir süreçtir. S&OE, şirketle- rin anlık çözümler üretmek yerine proaktif olabilmeleri için kısa vadeli problemleri belirlemeyi ve proaktif ola- rak planlamayı amaçlar. DIJITAL S&OP IYI PLAN- LAMANIN YARATACAĞI DEĞERI EN ÜST DÜZEYE ÇIKARIR etkinleştirildiğinde somut faydalar sağlar. Manuel ola- rak farklı senaryolara dayalı uzun vadeli planlama yap- mak, olgun ve oturmuş sek- törlerde bile zorludur. Her ay, gerekli veri ve teknoloji olmadan S&OP süreçlerini manuel olarak hayata geçirmek takımlar için oldukça zahmetli olabilir. Uzun vadeli planlama yaparken, işletmelerin pazar ih- tiyaçlarına cevap verebilmek için çevik olmaları gerekir. Günümüzün karmaşık iş ortamında, yalnızca çevik şirketler başarılı olabilir ve operasyonlarında etkili olmaya devam edebilir. Çeviklik, planlama için gerçek zamanlı görünürlük ve karar almayı destekleyen araçlarla sağlanabilir. DIJITALLEŞTIRILMIŞ BIR S&OP, EN AZINDAN 4 TEMEL BILEŞENINI TEKNOLOJI ILE DESTEKLEMELIDIR 1. Talep Tahmini: Şirketler, geçmişe yönelik veri analizi yapmak, pazarı etkileyen faktörleri belirlemek ve etkisini Şekil 1: Dijital S&OP'nın faydaları