Değirmenci Dergisi Sayı:127 Kasım - Aralık 2021

20 KASIM - ARALIK 2021 HABER Sıcak ve kurak hava koşulları Kuzey Yarımküre’de durum buğdayı üretimine darbe vururken, ortaya çıkan arz sıkıntısı, durum buğdayı fiyatlarının yüksel- mesine neden oldu. Bu da, büyük makarna üreticilerine artan kesintiler ve daha yüksek üretim maliyetleri olarak yansıdı. Küresel makarna talebi, 2020’nin ilk yarısında pandemiden dolayı eve kapanma kaynaklı siparişle- rin, makarna ürünleri tüketimini artırmasıyla patladı. 2019/20 döneminde küresel makarna ihracatı 5 mil- yon tonu aştı ve 2020/21 boyunca güçlü kaldı. Bunun- la birlikte, durum buğdayı arzının azalması, mevcut dönemde dünyanın önde gelen makarna üreticileri ve ihracatçıları için ek zorluklar ortaya çıkardı. İtalya küresel makarna pazarının hakimi durumda. Uluslararası Makarna Örgütü’ne göre, 2019 yılında 3,8 milyon tonla İtalya en fazla makarna üreten ülke olurken, onu ABD ve Türkiye izledi. Bu ülkeler, ma- karna üretiminin ana hammaddesi olan durum buğ- dayı üretiyor. Ancak, makarnaya yönelik aşırı artan talep göz önüne alındığında, büyük makarna üreti- cisi ülkelerin de yerel tedariklerini desteklemek için ek durum buğdayı ithal etmesi gerekiyor. Sıcak ve kurak hava koşulları Kuzey Yarımküre’de durum buğdayı mahsullerine darbe vururken, bunun sonucunda ortaya çıkan ürün arzı sıkıntısı, durum buğdayı fiyatlarının yükselmesine neden oldu. Bu da, büyük makarna üreticilerine artan kesintiler ve daha yüksek üretim maliyetleri olarak yansıdı. İtal- ya’da hem yerel hem de ithal durum buğdayı fiyatla- rı 400 $/tonu aştı. Bu fiyatlar, 2008’de ulaşılan rekor seviyelere yaklaşıyor. Son derece yüksek durum buğdayı fiyatlarıyla birlikte makarna fiyatlarının da 2021/22 döneminde muhtemelen daha da artacağı tahmin ediliyor. En büyük makarna ihracatçıları Türkiye, Avrupa Birliği ve Çin, makarnalarını ihracat için fiyatlandırmakta zorlanabilir ve sevkiyatlarda azalma görebilir. Bu durum, özellikle Venezuela, Somali ve Irak da dahil olmak üzere, pirinç gibi daha uygun fiyatlı alterna- tiflere kayabilecek, fiyata daha duyarlı pazarlar için geçerli olabilir. Diğer en büyük makarna ithalatçıla- rı arasında yer alan ABD, İngiltere, Kanada ve Ja- ponya’da ise yüksek kişi başına gelir seviyeleri göz önüne alındığında, artan makarna fiyatlarının talebi düşürme olasılığı daha düşük. Artan durum buğdayı fiyatları makarna ihracatçılarını zorluyor