Değirmenci Dergisi Sayı:127 Kasım - Aralık 2021

66 RÖPORTAJ KASIM - ARALIK 2021 “Bakliyatın sağlık ve sürdürülebilirlik özelliklerinin sektörün büyümesi için önemli bir itici güç olacağına ve daha sağlıklı, güvenli ve sürdürülebilir tüketime ve doğaya ya- rarlı gıda sistemlerine geçişte rol oynayabileceğine inanıyoruz. Bundan dolayı küresel bakliyat talebinin artacağına inanıyoruz… Bitki bazlı gıda ve et pazarının potansiyeline ilişkin bir dizi farklı değerlendirme var, ancak hepsi bir sonuca varıyor: Pazar potansi- yeli çok büyük ve hızla büyümeye devam ediyor.” Küresel bakliyat talebi artacak Greg Cherewyk Pulse Canada Başkanı Bu iklim değişikliği ve nüfus artışı çağında, bakliyat sür- dürülebilir gıda sistemlerinin en önemli noktalarından biri konumunda. Neyse ki bakliyat talebi artıyor. Gıda endüstrisi bu talebi karşılamak için bakliyatlara yöneliyor. Bitki bazlı gı- dalara rağbet artıyor. Bakliyattan yapılan malzemeler gıda ürünlerinde giderek daha fazla kullanılıyor. Bitki bazlı prote- inlere olan talep hızla artarken, en büyük bakliyat ihracatçısı olan Kanada’nın dünya pazarlarına sürdürülebilir bir tedarik sağlaması daha önemli hale geliyor. COVID-19 salgını bakliyat piyasalarını nasıl etkiledi? Ka- nada bakliyat endüstrisi için başlıca zorluklar nelerdir? Ka- nada’nın ‘2025’te 25’ stratejisinde belirlenen hedeflerine ulaşması ne kadar yakın? Bu soruların cevaplarını bulmak için, Kanada bakliyat ye- tiştiricileri, tüccarları ve işleyicileri ulusal birliği olan Pulse Canada Başkanı Greg Cherewyk ile görüştük. Pulse Ca- nada’daki 17 yıllık kariyeri ile sektörde saygın bir lider olan Greg Cherewyk, dijital pazarlama ve sürdürülebilirliğin öne- mini vurguluyor. Röportajımızın öne çıkan bölümleri şöyle… Sayın Cherewyk, Kanada’nın dünya bakliyat üretimi ve ticaretindeki konumundan bahseder misiniz? Kanada, dünyanın en büyük bezelye ve mercimek üretici- si/ihracatçısı, yemeklik fasulye ve nohut ticaretinde önemli bir oyuncu. 2020/21’de Kanada, küresel kuru bezelye üre- timinin yaklaşık %30’unu ve küresel mercimek üretiminin kabaca %50’sini gerçekleştirdi. Küresel bakliyat ticaretinin önemli bir bölümünü temsil eden Kanada bakliyat ihraca- tı, 2020’de tüm ülkelere yapılan toplam ihracatın kabaca %44’ünü oluşturuyor. 2020’de toplam hacme göre ilk 5 ih- racatçı; Kanada (%44,1), Avustralya (%9,4), ABD (%8,4), Rusya (%5,2) ve Türkiye (%5,2) olarak sıralandı. Yaklaşık 20 yıldır bakliyat sektöründesiniz. Bakliyat endüstrisi son on yılda nasıl bir değişimden geçti? Kanada bakliyat endüstrisinin büyümesi; bezelye, mer- cimek, nohut ve fasulyenin temel protein kaynakları ola- rak tüketildiği geleneksel bakliyat pazarlarındaki taleple yakında ilişkili. Kanada’nın istikrarlı kalitesi ve rekabetçi fiyatı, nüfus artışının tek başına talebi yönlendirebileceği