Değirmenci Dergisi Sayı:127 Kasım - Aralık 2021

67 RÖPORTAJ KASIM - ARALIK 2021 büyük pazarlarda pazar payı kazanmasını sağladı. Bununla birlikte, zamanla Kanada endüstrisi, genel bir dökme yarı mamul tedarik etmekten, çok çeşitli gıda uygulamalarında çok yönlülüğü ile tanınan gıda bileşenleri tedarik etmeye doğru evrildi. Kanada’dan gelen dökme sarı bezelyelerin çoğunluğu bir zamanlar Mumbai’nin açık hava pazarlarına veya İspanya’nın yem endüstrisine ihraç edilirken, bugün kısımlara ayrılmış durumda ve hem nişasta hem de protein bölümü dünyanın her yerindeki bitki bazlı gıda pazarlarında bilinecek noktaya ulaştı. Bir ‘dönüm noktası’ ortaya koymak gerekirse, Birleşmiş Milletler tarafından Uluslararası Bakli- yat Yılı olarak belirlenen 2016’yı söyleyebilirim. Bu karar tek başına talebi artırmasa da, küresel bakliyat endüstrisini bir araya getirmeye hizmet etti ve dünya genelindeki endüstri oyuncuları bakliyat ve bu ürünleri insanlar ve gezegen için sağlıklı gıdalar yapan özellikler konusundaki farkındalığını artırmak için kampanyalar yürüttü. Dört yıl önce Pulse Canada, “25’te 25” stratejisini oluşturdu. Bu stratejinin hedefleri nelerdir? Bu hedeflere ulaşmaya ne kadar yakınsınız? 2025’te 25, Kanada bakliyat endüstrisinin, 2025 yılına kadar Kanada’nın üretim kapasitesinin %25’ini yeni pazar- lara ve yeni kullanımlara taşımaya yönelik küresel çeşitlen- dirme stratejisidir. Ulusal kurulun direktifi, pazarlama odaklı her hedefin ulaşıldığı ve aşıldığı Uluslararası Bakliyat Yılı’nın hemen ardından geldi. Yönetim kurulu için arkaya yaslanıp da sosyal medya izlenimleri için kutlama yapma zamanı de- ğildi. Dikkatleri yeni pazarlara taşınan tonlara çevirmenin zamanı gelmişti. Bu üst düzey direktifle milli bir ekip; bezel- ye, mercimek, nohut, fasulye ve bakla için tonaj hedefleri geliştirmek üzere işe koyuldu. Her tür için ortaya konulan hedef ve strateji; bakliyat unları, proteinler, lifler ve nişasta- ları gıda, yem ve evcil hayvan maması endüstrisindeki belirli uygulamalara dâhil etmek için mevcut fırsatların analizine dayanıyor. Özellikle Kanada’da yemeklik fasulye ve ABD gıda hizmeti pazarında mercimek için belirlenen hedeflerle ilgili olduğundan, tüm gıda fırsatları da odak noktasının bir parçası. Yeni pazarlara taşınan tonlar açısından, bezelye protei- ni kullanımı açıkça lider olarak öne çıkıyor. Businesswire’a göre, bitki bazlı et pazarının 2020’de 4,3 milyar ABD doları değerinde olacağı ve 2025 yılına kadar %14 bileşik yıllık bi-