Degirmenci Dergisi Sayı 107 Kasım 2018

58 DEĞİRMENCİ / KASIM 2018 “Pnömatik taşıma sistemi, un endüstrisinde kuru ve toz ya da granül haline getirilerek akışkanlık kazandırılmış malzemeler için kullanılır. 1 mikrondan daha ince parçacıkların yanı sıra 15 mm’lik parçacıkların birkaç metreden birkaç kilometreye kadar olan tümmesafelerde yatay ve/veya dikey olarak, saatte yüzlerce ton taşınması mümkün olmaktadır. Daha az kontrol ve bakım gerektiren bu sistemin temizliği ve otomatik hale getirilmesi daha kolaydır. ‘Dökme taşımacılık’ olarak adlandırılan bu yöntem sayesinde üretim sistemlerinde hijyen tam olarak sağlanabilmekte ve toz kalkması sorunu da en aza indirilmektedir.” Un değirmenciliği endüstrisi ve dökme taşımacılık, güvenilirlik ve kalite bakımın- dan birçok teftişten geçer. Amerikan Gıda ve İlaç Yönetimi Kurumu (FDA), konuyla ilgili standartları, “Mevcut İyi İmalat Uy- gulamaları ve Tehlike Analizi ve İnsan Be- sinleri için Risk Temelli Önleyici Kontroller” başlıklı yönergelerde ortaya koymuştur. Un değirmenciliği sektörü, unun daha çok fırınlama amacıyla kullanılmasından dolayı, besin işleme şirketlerinde düşük riskli bir alan olarak değerlendirilmektedir. Fakat ısıya karşı dayanıklı toksinler üreten Basil ve Stafilokok türleri gibi patojenler bulunabilir ve bunlar ürün fırınlandıktan sonra bile hastalığa yol açabilirler. Yabancı Maddelerden Koruma Gıdanın yabancı maddelerden korun- ması, gıdanın işlenmesi ve nakliye sırasın- da; yağlayıcılar, yakıt, böcek ilacı, temizlik malzemeleri, sterilazasyon malzemeleri, sıçrayan kirli sular, sprey gazları, buhar gibi Pnömatik sistem ve hijyen Mulugeta Zewdu Bağımsız Araştırmacı ????????????????????????? ????????????????????????? ?????????????? ??????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ??? ?????????????????????? ????????????????????????? ????????????????? ???????? ????????????????????????? ????????????????????????? ?????? ??????????????????? ????????????????????????? ???????????????????? ????? ????????????????????????? ????????????????????????? ????????? ???????????????? ????????????????????????? ??????????????????????? ?? ????????????????????????? ????????????????????????? ???????????? ????????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ? ???????????????????????? ????????????????????????? ??????????????? ?????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ???? ????????????????????? ????????????????????????? ?????????????????? ?????? ????????????????????????? ????????????????????????? ???????? ????????????????? ????????????????????????? ?????????????????????? ??? ????????????????????????? ????????????????????????? ??????????? ?????????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ????????????????????????? ??????????????