Değirmenci Dergisi Sayı 108 / Aralık 2018

52 DEĞİRMENCİ / ARALIK 2018 “Süreç ve ürünlerin sürekli olarak takip edilmesi, unun sabit bir kalitede ticarî olarak üretilmesi için merkezi öneme sahiptir. Bu yüzden de otomasyon ve dijitalleşme, değirmencilikte önemli bir rol oynayacak. Bu iki faktör, Bühler’in ‘E3 Değirmeni’ olarak adlandırdığı yeni değirmen konseptinde de önemli role sahip. Yeni E3 Değirmeni, daha az zamanda ve mekanda aynı veya daha düşük maliyetle inşa edilecek. Ve enerji tasarruflu teknoloji sayesinde, buğday işlenirken enerji tüketimi önemli ölçüde azalacak.” Öğütmenin temel prensibi, binlerce yıldır aynı. Tahıl, iki sert parçanın arasında toza dönüştürülür. Araştırmacılarımız, onlar- ca yıldır alternatif yöntemleri test ediyor. Ancak, ne lazer ne de ses dalgaları, halen kullanılan öğütme yöntemleriyle boy ölçü- şemiyor. Endospermin kepekten ayrılması için enzimlerin kullanılması da gelecek vaat Bühler’de değirmenciliğin geleceği Michael TREMP Pazarlama İletişimi Müdürü Değirmencilik Çözümleri Bühler AG, Uzwil / İsviçre michael.tremp@buhlergroup.com