Değirmenci Dergisi Sayı 109 / Ocak 2019

74 DEĞİRMENCİ / OCAK 2019 “Kare eleğin verimliliği ile elek temizleyicinin etkinliği arasında doğrudan bir ilişki söz konusudur. Doğru elek temizleyicinin seçilmesi, eleme işleminde daha fazla ürün elde etmek ve dolayısıyla değirmenin verimi bakımından çok önemlidir. Elek temizleyiciler kalite ve işçilik bakımından birbirinden çok farklı olabilir. Bir elek temizleyicinin etkin şekilde temizlik yapıp yapmadığı, uzun süre dayanıp dayanmadığı ve gıda güvenliği düzenlemelerine uyup uymadığı, şekil, boyut, malzeme ve işçilik gibi parametrelere bağlıdır.” Kare elekler, değirmenlerdeki günlük işlemler- de önemli bir rol oynar. Kare elekler, nişasta ve unun farklı aşamalarda elenmesi ve sınıflandırıl- masından sorumludurlar. Ne kadar etkili olacak- ları, elek yüzeylerinin ne kadar yoğun ve etkili şekilde temizlendiğine de bağlıdır. Elek raflarını kalıcı olarak temizlemek için kullanılan elek te- mizleyicilerden piyasada kalite ve işçilik bakımın- dan birbirinden çok farklı ürünler var. Malzeme, tasarım, boyut ve ağırlıkları dolayısıyla da bu ürünlerin etkisi birbirinden farklı olabiliyor. Elek temizleyici ürünleri ile değirmen sektö- ründe dünya çapında bilinen Alman Filip şirke- tinin Genel Müdürü Mirko Filip tarafından ka- leme alınan bu makale, doğru elek temizleyicisi seçmek için nelere dikkat edileceğini açıklıyor. Makale, yüksek kalitedeki ürünlerin kendisini nasıl amorti ettiğini ve kaliteli elek temizleyicile- rin bir değirmen için oldukça avantajlı olmasının nedenlerini ortaya koyuyor. Almanya merkezli Filip şirketinin bu alanda Yüksek kaliteli elek temizleyicileri, değirmendeki verimi nasıl olumlu etkiler? Mirko Filip Genel Müdür FILIP GmbH