Değirmenci Dergisi Sayı: 113 Temmuz 2019

48 TEMMUZ 2019 Ne yazık ki dünyada, mikrobesin (vitaminler ve mineraller) açığı yaşayan iki milyardan fazla insan var. İnsanlar, büyüme ve sağlıklı olmak adına mik- ro-besinlere ihtiyaç duyar. Vitaminler ve mineraller daha iyi işleyen bağışıklık sistemi, gelişmiş idrak ve optimal büyüme için kritik öneme sahiptir. Vitamin ve minerallerin düzenli bir şekilde alımının garanti altına almanın en uygun ve maliyetli yolların- dan biri, yaygın olarak tüketilen temel gıdaların zen- ginleştirilmesidir. Buğday ve mısırın, demir ve folik asit ile zenginleştirilmesinin kişi başına yıllık maliyeti 0.12 dolardır. Küresel olarak, mısır unu ve buğday ununun zenginleştirilmesi uygulanmasında inanılmaz bir artış olduğunu görüyoruz. Bugün 80’den fazla ülke, bu ürünleri zorunlu olarak zenginleştirmekte- dir. Mikro besinlerle zenginleştirilmiş mısır ve buğday unu, bugün yeryüzünde milyarlarca kişiye ulaşıyor. Peki bu bize ne sağladı? Yeni sistematik araş- Greg S. Garrett Gıda Politikası ve Finans Direktörü Gelişmiş Beslenme İçin Global İttifak (GAIN) “Yeterli beslenme, 21. yüzyılda bir ayrıcalık olmamalı. Besin zenginleştirme, çok sayıda insanın beslenmesini iyileştirmek için güvenilir, düşük maliyetli ve sürdürülebilir bir yaklaşımdır, lüks değildir. Hayat kurtaran vitaminler ve mineraller, dünyada mikro besin eksikliği çeken milyarca insana zenginleştirilmiş tahıllarla ulaştırılmalıdır. Bununla ilgili yasaların çıkmasına ve uygulanması için çaba gösterirken, var olan programların kapsamını ve kalitesini geliştirmek için çalışmalıyız.” Tahılların zenginleştirilmesi: Nerede duruyoruz ve sırada ne var?