Değirmenci Dergisi Sayı: 113 Temmuz 2019

54 KAPAK DOSYASI TEMMUZ 2019 lik asit ve B vitamini türleri içeren bir premiksn maliyeti 3 dolardan fazla değildir. Genel olarak değerlendirdiğimiz- de, un zenginleştirme işleminin sağladığı faydalar, yapı- lan yatırımı kat be kat çıkarmaktadır. Örneğin, ABD’de tüketilen una folik asit eklenmesi durumunda her yıl 767 bebeğin ayrık omurilik hastalığına yakalanmış şekilde doğması önlenebilecektir . Bunun için yapılacak zengin- leştirme için 4 milyon dolardan biraz fazla harcama yapıl- ması gerekmektedir. Ancak bu önlemle yıllık 607 milyon dolarlık sağlık harcamasından tasarruf edilebilecektir . Bu durumda, yapılan her 1 dolarlık yatırım için 152 dolarlık fayda sağlanmış olacaktır. Un zenginleştirmede yapılması ve yapılmaması gereken şeyler Gerekli teknik bilgi ve uzmanlık sağlandığında, un zen- ginleştirme kolay bir işlemdir. Vitamin ve mineralleri tek tek eklemek yerine, un zenginleştirme için tasarlanmış uygun bir premiks karışımı kullanmak çok daha etkili bir çözümdür. Premiks tedarikçisi, etkili bir kalite kontrol sistemine sahip olduğundan, hammaddeler için kalite kontrol prosedürlerini takip etmeye gerek kalmamakta- dır. Daha az miktarda ürünün satın alınması, nakledilmesi ve depolanması söz konusu olduğu için zenginleştirme maliyeti düşmektedir. Premiksler ayrıca, tutarlılığı artır- makta ve mikro besinlerin homojen şekilde dağılması- nı sağlamaktadır. Bu, nihai ürünün duyulara hitap eden özelliklerinin olumsuz etkilenmemesi ve her parti ürün için aynı dozajın eklenmesi adına çok önemlidir. Eklenen maddelerin iyi karışmaması, bazı insanların sağlık için ge- rekli olan vitamin ya da mineralleri çok az miktarda ala- bilmesine neden olarak, zenginleştirme işleminin etkisiz kalması sonucunu doğurabilir. Bu yüzden, un zenginleş- tirme programlarının başarılı olması için etkili kalite kont- rol önlemlerinin uygulanması büyük önem taşımaktadır. Yüksek kalitede premiksleri kullanmanın yanı sıra, bu alanda köklü bir geçmişe sahip olan şirketlerle işbirliği yapmak, değirmencilerin bu konuda başarılı olmak için ihtiyaç duydukları destek ve teknik bilgiyi sağlayabilir. DSM, onlarca yıldır temel besinlerin zenginleştirilmesini teşvik eden, teknik ve bilimsel bilgi birikimi ve yetenek- lerini müşterilerine sunarak ve onlara yüksek kalitede, güvenilir ve takip edilebilir mikro besin premiksleri te- darik ederek bu alanda aktif şekilde faaliyet gösteren bir şirket. Geleceğe bakış Gizli açlık, dünya genelinde yaygın olarak görülen bir sağlık sorunu olmaya devam ederken, mikro besin eksik- likleriyle mücadelede uzun dönemli bir yaklaşım olarak temel gıda maddelerinin zenginleştirilmesi anlayışı öne çıkıyor. Bu yaklaşım, gizli açlıkla etkin şekilde mücadele ederek; bireylerin, toplulukların ve milletlerin daha sağ- lıklı bir hayat sürmelerine destek oluyor. İnsanların genel sağlık durumlarının iyileşmesi; sağlık masrafları ve işsizlik oranlarının da düşmesine yardım ediyor. Yetersiz beslen- me ile mücadelede, uzun vadede sosyal anlamda büyük getiriler sağlayabilir. *Etkili gıda zenginleştirme işlemleri hakkında daha fazla bilgi için www.nutritionimprovement.com adresini ziyaret edebilir ya da Arnold.Kawuba@dsm.com adresinden bizimle irtibata geçebilirsiniz.